在农村，除了冬瓜，南瓜，丝瓜之外，还有一种瓜相信不少人也吃过，那就是佛手瓜。佛手瓜也叫洋瓜，它是100年前从墨西哥引进我国的。它表面布满皱褶，看起来不那么美观，不过吃起来的味道却不错，肉质细嫩，微甜。是我国南方地区夏末、秋季和冬初常见的蔬菜之一。

佛手瓜富含多种营养物质，比如蛋白质，维生素，纤维素和各种微量元素。它的吃法也很多，可以洗干净后直接生吃，也可以素炒，凉拌，炖汤以及腌制酸菜。

佛手瓜跟冬瓜，南瓜等一样，具有发达的根系，与它们不同的是，佛手瓜的根可以吃，而且比瓜更好吃。这一点想必绝大多数人不知道吧，更没有吃过。

它的肥大的根块有点像葛根，削掉表面的皮后，里面的肉质是白色的，一般切成片或丝，炒着吃，或者炖汤。口感和味道介于土豆和山药之间，如果你经常吃土豆和山药的话，你会觉得佛手瓜根比土豆和山药更好吃。

它的根虽然好吃，但是要等第二年才有。佛手瓜不像其他瓜，一般到了秋季就枯萎死亡了，它可以过冬后来年继续生长。在打霜前用一些土将它的根部盖厚一点，不被霜冻着，第二年春天再将土层拨开，它的根顶部就会继续发芽长出新苗，它的根这个时候才会逐渐长大，变得非常肥厚。

也就是说要等到第二年秋、冬季才能把根挖出来吃，这个周期很长，加上种的数量又少，所以很难得。一般挖出来的根都自家人独享了。当然，随着喜欢吃佛手瓜根的人越来越多，有人开始大面积种佛手瓜用来挖根卖钱，不过价钱比较贵。亲爱的网友们，对于佛手瓜的根，你们有吃过吗？返回搜狐，查看更多

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