今天做了一个酸白菜肉末，没想到米饭都不够吃了，太下饭了。
·这是安徽泾县的特产酸白菜，吃的时候清水浸泡一个小时左右，去除一下咸味。
·这个是高杆白菜，叶子比较少，杆子特别的脆。
·油热肉末炒出油脂，放入小米辣、蒜子，再倒入腌白菜，炒出多余的水分，这样才香。
·调味放生抽、老抽，放点白糖提鲜，最后大火炒香就可以出锅了。
这样炒的腌白菜，不管是吃米饭还是下粥，都非常的好吃下饭。