茼蒿别名蒿子杆。原产地中海沿岸，我国已有900多年的栽培历史。为菊科1~2年生蔬菜，山东半岛地区栽培较为普遍。茼蒿以幼嫩的茎叶供食用，可炒食、凉拌和做汤。其营养比较丰富，含有较多的蛋白质、碳水化合物以及多种矿物质和维生素。茼蒿中含有一种挥发性的精油，具有特殊的清香味。它的根、茎、叶均可药用，有清血、养心、降压、润肺、清痰等药效。

茼蒿生长期较短，适应性强，病虫害少，易栽培；可以排开播种及作抢茬菜种植，也可用于间作套种，在丰富蔬菜市场供应上有一定作用。

（一）生物学特性

1.植物学性状

茼蒿的根为直根系，主、侧根有明显区别，但根系不够发达，主要根群分布在土壤表层。茎圆形，肥嫩，浅绿色；基部叶腋能发生侧枝，可多次采收。叶长椭圆形，具2-3回羽状深裂；叶绿色，叶肉较厚。头状花序，着生于主茎或分枝的顶端。单花花冠舌状，黄色或黄白色，似单瓣的菊花，也有重瓣的。以自花授粉为主，也可异花授粉，不同品种采种时应注意适当隔离。种子属植物学上的瘦果，有楼角，略呈倒梯形，皮褐色。种子千粒重1.6~1.8克。

2.对环境条件的要求

茼蒿为半耐寒性蔬菜，喜冷凉湿润的气候条件，不耐热，也不耐严寒。生长最适温度为18~20℃，29℃以上生长不良。12℃以下生长缓慢，可耐短时间0℃左右的低温。主要适于春、秋两季栽培，秋季生长期较长，产量较高。荷蒿对光照要求不严格，较耐弱光；属长日照作物，在较高的温度和长日照条件下开花、结实。茼蒿对土壤要求不严格，但以肥沃、保水、保肥的壤土，pH值5.5~6.8最适于其生长。茼蒿生长期间，要求经常保持湿润，并适当追施速效氮肥才生长良好。

（二）类 型

茼嵩分大叶种和小叶种两大类型。大叶茼蒿叶片宽大，叶缘缺刻少而浅，叶肉厚。嫩茎短粗，香味浓，品质好，产量较高。抗寒性差，较耐热，生长较慢，生长期较长。小叶茼蒿叶缘缺刻深，叶子细碎，产量较低。但其较耐寒，生长期短（生长期40~50天）一般亩产在1500公斤以上。山东省各地主要栽培小叶种。

（三）栽培技术

茼在山东省各地春、夏、秋均可栽培。但夏季栽培品质差，产量低。春播一般在3月上旬至4月上旬，可排开播种，分期收获。秋播可在8~9月间排开播种。

茼蒿实行平畦栽培，可条播或撤播。春播时，为使出苗快而整齐，多经浸种催芽后再播种。浸种催芽的做法是：播种前3-5天，将种子用温水浸泡24小时后，捞出稍晾一下，再放在瓦盆或其他容器内，上面盖上湿布，然后置于15~20℃的环境中进行催芽。1-2天用清水将种子淘洗一次，防止发霉。种子发芽后采用湿播法播种，即畦内浇底水，水渗后播种，然后覆土1厘米。播期较晚时，可直播干种子。秋播时，可以催芽湿播或干籽直播。每亩用种量4~5公斤。播种量大，密留苗，生长速度快，并兼有软化作用，可改善品质。

播种后，在幼苗出土前要保持畦土湿润，以利出苗。出齐苗后可减少浇水次数，保持畦面见干见湿。1~2片真叶期进行间苗并拔除杂草，使幼苗间距达到4厘米左右。生长期间，追施1~2次速效氮肥，并及时浇水。当株高长到20厘米左右时，即可开始采收；如果收获太迟，植株茎表皮易老化，降低品质。欲多次收获，可于主茎基部留茬收割，并进行追肥、浇水，促侧枝再生，20~30天后可再收获。

（四）采种技术

茼蒿在山东省各地一般是春播采种。3月上旬播种，2~3叶期间苗，株、行距各10-12厘米。间苗时，注意拔除劣株和早抽墓的植株。在植株生长前期要适当控制浇水，避免后期倒伏。可配合进行中耕松土保埔。待侧枝出现花蕾时，进行追肥、浇水，每亩可随水冲施硫酸铵10~15公斤，促花蕾生长。开花期间，浇水也不宜过多，保持畦面见湿见干。

种子成熟前再减少浇水次数。茼蒿是主茎上的花序种子先成熟，侧枝上的花序种子后成熟。因此，采种应分次采收。一般是花序上的瘦果有1/3变为棕褐色，为采收适期。每亩产种75~100公斤。