腌酸菜清脆不长白毛。
又到了腌酸菜的季节，很多老铁在家腌的酸菜不是长白毛了就是一边吃一边烂，到底是因为什么？
今天老妹就把几个细节分享给大家：
1. 首先砍下来的大白菜不要着急去腌，一定要暴晒两到三天，晒这样蔫吧了。
2. 处理干净以后想要酸的快就从中间拉上一刀，每一层都要撒上一层食盐，然后腌制一个小时以上。
3. 等到白菜撒出来水撒软了，像视频中这个样子直接装进刷洗干净的小坛子里。
4. 清脆不烂的关键就是一大盆凉白开里加入两包泡菜乳酸菌，它是有益菌和平时喝的酸奶类似，可以防止杂菌产生，所以它不烂缸也不长白毛，吃起来脆爽，颜色金黄。
5. 搅拌化开后直接倒进小缸里，上面压块石头，20 天之后即可开吃。
如果今年你想吃成颗的酸菜，家里边又没有地方放大缸的老铁可以试试我这个方法，酸脆爽口特别好吃。