吃东西发苦是由以下几种原因造成的：第一，是因为进食某些特殊的发涩发苦的食物造成的，比如吃不太熟的柿子、苦瓜、苦丁茶、苦荞麦、红酒、苦咖啡等一些食物或者是饮品造成的吃东西嘴苦的情况。第二，由于肝脏方面的问题造成的，比如肝火上升，肝脏出现问题，血液循环不畅通，解毒过程和下腹腔血液回流便会受到阻碍，形成肝脏受压的情况，引起肝火上升，这样便会导致口干、口苦，而且还会表现出心烦易怒、睡眠不好等情况。第三，胆囊方面的问题，胆囊功能不好，尤其是患有胆囊疾病的人胆汁排泄失常，便会出现口苦的情况。