说说做荞面耳朵套的过程！
1. 今晌午做一个不一样的饭，就是荞面耳朵套，麦面和荞面的比例是 7:3。
2. 弄些盐水、碱水把面拌匀。
3. 开始和面，这面比吃饸饹面软一点。
4. 面这下就和好了，给它揉光，让它醒上半个小时。
5. 用篦子盖一盖，切好放到盘子备用。
6. 把这拿水清洗一下。
7. 买了些瘦肉，切了些肉丝，切点莲花白。
8. 配菜，炒耳朵套的配菜全部准备好了，有青辣子、西红柿、葱、莲花白、豆芽、肉丝。
9. 面醒好后搓起来好揉，切成条，切成小剂子。
10. 开始捏耳朵套，你看这像不像耳朵？抻一下就薄一点。我也学捏耳朵套，收徒弟不？你手捏怎么捏都是一样，你捏得好，我捏还不是一样，捏的多了就好了，拜你为师。这徒弟不行，捏这一堆什么？耳朵套这下就捏好了。
11. 准备煮，煮出来一炒，看这捏的怎么样，像不像耳朵套？耳朵。
12. 快些搭火，吃饭不叫我，一天光叫我搭火。
13. 锅里倒些菜籽油，倒点生抽，放盐，调和面，味精，放个肉丝，放点绿白菜，捞耳朵套，好了出锅。