///

有人说这是桂林荞麦饼的“天花板”

有人说可以连续吃一个月都不会腻

还有人因为这个饼开启了“咸甜”之争

才开不到一年的荞麦饼

桂林人经常排队吃！

01.

路边摊到几平米小店

被追着开了分店

大家还记得去年我们在施家园挖到的萍记荞麦饼吗？

很多粉丝去吃后都爱惨了，甚至有人说这是桂林荞麦饼的“天花板”！

阳哥和萍姐最开始在小区门口摆摊，现在从两个人变成了一个小分队，不仅被催着起来做饼，还成功被追着开了分店。

现在会仙路也可以吃到了，味道和价格都没变！

阳哥对生活充满热爱，自学摄影给女朋友拍照，女朋友被夸了便会毫不掩饰地流露出自己的喜悦。

除了摄影还喜欢跑步、骑行，不仅参加过马拉松，还从广东横跨500多公里骑自行车回到桂林！

爱生活的他更爱美食。

别看阳哥挺年轻一小伙，他在做美食上一直有自己的坚持和追求，曾经辗转多地经营餐饮，所以在做荞麦饼上，他也是很懂如何拿捏食客的。

02.

简简单单

一天也就卖100多张饼

从外地回到桂林，他们俩人就想做一款简单的健康小吃，首先就想到了低脂易消化的荞麦饼，老少都爱吃。

所谓的简单，其实是在于食材。

每天现调现做，没有乱七八糟的添加剂，主打一个好吃又健康。

“吃过几家荞麦饼，你的家最让我念念不忘。”

刚开店就经常有人在路边排队，一天能卖100多张饼，怪不得有人说这是桂林荞麦饼的“天花板”。

“我敢说，别人是做不出来我这个味道的。”

在施家园店，有个小姐姐每天都要买上20块钱的荞麦饼，连续买了近一个月，硬是吃不腻！

█

别看一张饼简单到不用10分钟就可以出锅，阳哥有自己的小绝招。

这其中可是认真花了心思的，专门挑选了山东的苦荞麦和山西的甜荞麦混合配比，当天凌晨3点起来发酵。

甜荞麦口感和味道更好，苦荞麦颗粒感重但营养更高，这样的混搭可以兼具口感和营养。

除了面糊的调配上有讲究，厚度上也要有恰到好处的把控。

每张饼都能均匀地把控在5毫米的厚度，面糊需要在180℃的热锅炙烤，出锅后迅速对折，这就是荞麦饼外酥里软的秘密。

03.

荞麦饼不一定是甜的

还可以是咸的！

甜荞麦饼

面糊中加入了赤砂糖进行调味，甜而不腻，还有芝麻带来的香气。

刚出锅口感**，两面饼皮酥脆，内里又Q弹劲道，老人小孩嚼起来都不费力。

放凉后酥脆感减弱，但口感依旧柔韧，甚至有食客带回家放速冻一个晚上，第二天再拿出来蒸热，口感味道依旧不错。

咸荞麦饼

有人说，荞麦饼就应该是甜的！在阳哥这里还可以是咸的！（有没有荞麦饼甜咸党来对战一下？）

其实主要是为了迎合大家的口味，很多老人家吃不了糖分高的，总问有没有咸口的，然后他就出了新口味的荞麦饼。

浪费了几十斤的荞麦粉，才通过甜荞麦和苦荞麦的不同配比，调制出咸口味的葱香荞麦饼。

因为发酵需要加入少量的糖，所以咸香中有一丝丝微妙的甜。

鲜榨玉米汁

█

店里专做荞麦饼，小吃没有过多的选择，好在有鲜榨的玉米汁，鲜甜浓稠，还有玉米的清香，和荞麦饼很搭。

萍记荞麦饼

【会仙路店】

七星区会仙路与普陀路辅路交叉口水磨汸家宴馆对面

【施家园店】

七星区施家园路七星环保局七星分局对面

互动一下

#荞麦饼该吃甜的还是咸的？