苦荞被称为五谷之王，号称神仙的粮食。

关于苦荞的说法还有很多，那么，我们来看看它究竟有哪些作用。

三降一疗两通

苦荞是谷类作物中唯一集合了七种营养素于一身的作物，由此可见，它的食疗药用效果有多惊人。

若要用一个词归纳的话就是“三降一疗两通”，即降血压、降血糖、降血脂、疗胃疾和利尿通便。

1

降血压

苦荞中的芦丁可以清洗血液、软化血管，改善人体微循环，同时可以使高血压患者脆弱的血管得到恢复，起到稳定血压的作用。

2

降血糖

苦荞中含有的这些物质对血糖具有双向调节作用，常被看作是天然的植物胰岛素。

荞麦作为有效降低糖尿病发生的杂粮作物，应该更多地出现在老百姓的餐桌上。

3

调血脂

苦荞可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的胆固醇及甘油三酯水平明显降低；

但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦荞类黄酮具有降血脂作用。

4

调理脾胃

苦荞中的淀粉适合脾胃不适、胃溃疡、胃炎等患者，因为苦荞中的淀粉经过加热之后呈现弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用。

5

利尿通便

苦荞有利尿通的功效，因此，民间常称其为净肠草。

苦荞可制作成茶饮用，便秘患者和普通人食用苦荞茶7-10天，就能轻松如厕。

苦荞的吃法

1

做主食（煮饭或煮粥）

苦荞米的吃法很简单，只要把它掺在米里一起煮，既能做成饭亦可做成粥。

它粘性弱，直链淀粉含量偏高，最适合与东北大米、日本米一起煮食。

用苦荞煮的饭有一股清淡的香味，饭会呈浅黄偏绿的颜色。

2

煮面

凉吃：以七成荞麦面加三成白面一起和成面团，待面团醒发好之后，擀切成3寸长、半寸宽稍厚点的面条，煮熟后过凉水，再配以麻酱、黄瓜丝拌匀食用即可；

热吃可分两种：天气凉配以羊肉汤，天气热配以鸭肉汤，别有一番风味。

3

烙饼

和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐；或只加入麻酱一种。

外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。

4

做茶饮

苦荞炒制后可做成茶饮，每日饮用对三高患者有益。

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