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荞麦又称乌麦、花荞等，原产于我国北方，现全国各地均有栽培。荞麦可做饭、煮粥，或磨成粉做馒头、饼、面条等面食。

中医认为，荞麦味甘，性凉，入脾、胃、大肠经，具有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、清热解毒、止咳平喘、祛风除湿等功效，适用于食欲不振、慢性泄泻、肠胃积滞、关节酸痛、白浊带下、自汗、盗汗、咳嗽、丹毒、痈疽等症。

现代研究发现，荞麦具有较好的降压、降脂、降糖作用，对高血压、冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症、糖尿病等有很好的食疗作用，患有高血压、冠心病、高脂血症者，可常用荞麦与红枣煮粥食用，或用荞麦与龙眼、红糖煮粥食用；糖尿病患者可经常用荞麦与芹菜煮粥食用。荞麦有健脾止泻的作用，腹痛泄泻者，可将荞麦面炒香，用开水冲成稀糊食用；慢性泄泻、肠胃积滞者，可用荞麦面做饭；脾胃不和、腹部胀满者，可用荞麦面与萝卜共煮粥食用。荞麦外用效果也很好，患有疔疮、疖肿、无名肿毒时，可用生荞麦粉加醋拌匀外敷患处；皮肤烫、灼伤时，可用荞麦粉炒黄，以冷开水调敷患处。

荞麦不宜长期食用。脾胃虚寒、皮肤过敏者不宜食用荞麦；便血者应慎食。

1.

扁豆粥

原料：荞麦、扁豆各50克，白糖适量。

做法：荞麦、扁豆研细，一同放入锅中，加清水适量煮为粥糊，待熟时加入白糖，再煮1~2沸即可。

用法：每日1~2剂，早晚空腹温服。

特色：健脾、降脂，特别适合于脾虚湿盛型高脂血症患者。

2.荞麦饼

原料：荞麦面250~500克，红糖适量。

做法：荞麦面加水和成面团，分成若干个剂子，擀成片，包入红糖后擀成饼，烙熟即可。

特色：下气利肠、清热解毒，特别适用于高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等症者食用。