为充分挖掘万年餐饮的文化内涵，弘扬稻作文化，聚合美食资源优势，有效提升万年旅游吸引力，进一步打造体现文化、独具特色的旅游观光休闲度假基地，推进旅游与餐饮业市场的健康发展，充分展示万年的舌尖美食及餐饮文化。春光灿烂嘉游赣•万年民间厨艺大赛暨旅游美食文化节将于3月18日—26日在万年县锦湖公园举行。

此次大赛参赛标准凡在万年县区域范围内，面向市场经营、证照齐全、符合卫生要求的星级饭店、旅游饭店、餐饮企业均可报名参加。凡在万年县范围内的家庭和居民均可参赛，参赛成员必须身体健康，如果有隐瞒，本人承担后果，年龄要求18-60岁。

活动结束时，将颁发奖项。

春光灿烂嘉游赣·万年民间厨艺大赛暨旅游美食文化节活动方案

一、活动目的

为充分挖掘万年餐饮的文化内涵，弘扬稻作文化，聚合美食资源优势，有效提升万年旅游吸引力，进一步打造体现文化、独具特色的旅游观光休闲度假基地，推进旅游与餐饮业市场的健康发展，充分展示万年的舌尖美食及餐饮文化。

​二、活动名称

春光灿烂嘉游赣·万年民间厨艺大赛暨旅游美食文化节

​三、活动口号

寻味万年，回味万年

​四、时间地点

时间：2023年03月18日—03月26日（比赛时间为03月18日）

地点：万年县锦湖公园

​五、活动组织

（一）指导单位：中共万年县委宣传部

（二）主办单位：万年县文化广电新闻出版旅游局，万年县商务局

（三）承办单位：万年县文化旅游协会，江西双易数字技术有限公司

（四）协办单位：喜传天下文化传媒有限公司，江西九亿玖电子商务有限公司

（五）活动分工：

为加强对本次2023万年县厨艺大赛暨旅游美食文化节活动的组织领导，成立工作组委会。

总指挥：程钧

总统筹：胡洪贞

总协调：王树平

现场总控：柴国庆

总执行：余丰

厨艺大赛：丁荣喜、吴晔

美食展：熊翰其、陈腾

舞台演出：李江华、吴晔

领导小组下设综合协调组、比赛实施组、后勤保障组，各工作小组主要职责如下：

1.综合协调组主要职责：负责活动的综合协调，制定活动方案，下发活动通知，收集报名材料，制定活动预算；负责评委的邀请；负责活动开幕式的组织及实施工作；负责奖牌、证件的设计、制作和发放；负责领导邀请；邀请新闻媒体参加，并进行宣传报道。（组长：王树平，成员：江悦州、潘琰、陈柽义）

2.竞赛实施组主要职责：负责大赛现场的组织协调，制定比赛规则、评分标准；负责比赛场地的布置，现场秩序维护，参赛单位排序抽签；负责比赛炉灶、桌椅的分配；负责评委的组织召集，分数统计，比赛结果发布等工作。（组长：余丰，成员：丁荣喜、吴晔）

3.后勤保障组主要职责：负责参赛人员报道、食宿接待工作；负责局领导、评委、机关工作人员、记者等车辆接送；负责比赛现场领导、评委、参赛选手、工作人员用餐安排；负责评委费、参赛单位补贴的发放。报名地点：万年县文化广电新闻出版旅游局，联系人：程露萍，联系电话：18780703010。（组长：柴国庆，成员：程露萍、陈腾、韩宝莲）

​六、活动内容

（一）评选范围及参评要求

1.大赛参赛标准：凡在万年县区域范围内，面向市场经营、证照齐全、符合卫生要求的星级饭店、旅游饭店、餐饮企业均可报名参加。凡在万年县范围内的家庭和居民均可参赛，参赛成员必须身体健康，如果有隐瞒，本人承担后果，年龄要求18-60岁。

2.参赛组制作2道特色菜品（菜品不限）；为不破坏菜品美观，参赛组每道菜品需做2份（一份用于展示、一份用于评委品尝）；重点突出万年县地方特色、食材本味，体现生态、绿色、健康的理念，尽量减少雕刻、装饰物的使用，广泛征集和挖掘具有万年县独特传统技艺的风味菜肴和小吃。

3.鼓励各参赛组发挥自身优势，紧跟新时代，顺应新形势，创新突破，研发推出新菜品，挖掘上饶传统特色风味美食。

4.主要原料建议使用万年县本地特色食材；不得使用国家禁用的动、植物和化学添加材料；突出传统技法，制作工艺精良，营养结构合理，新研发菜品具有较好的发展潜力，容易推广普及。

5.评选现场提供炉灶及相关烹饪工具、设备、主要调味料等，由组委会统一免费提供，盛装餐具及特殊配料自行准备等；2款菜肴烹饪时间不超过60分钟。（如菜品制作时间较长，可在报名表上注明申请提前预制，但主要烹饪制作技术须在现场完成。）

6、送评菜肴装盘容器底部应贴上标识，方便赛后领回容器。

7、评委通过对参赛菜式的造型、外观及菜式试食（菜品分装试食）进行一次评分，得出该参评菜肴的分数。

8、参赛作品必须提前在报名表上写明作品名称，制作方法、配料，组委会将统一抽签编号，以方便评委打分。

9、比赛期间参赛者不得离开比赛现场，主持人、评委可能对参赛菜式进行现场点评、提问。

10、参评者要穿着工衣戴帽遵守饮食卫生要求。（组委会统一配发）

11、参赛者应注意用电、用火安全，凡违规操作发生意外的，后果自负。

（二）奖项设置

1.表演组授牌：

万年县旅游餐饮名店（5名）由 程钧部长 颁发

2.参赛组奖项

冠军1名 （现金3000元；汉味苦荞酒3斤礼盒装一坛）

亚军2名 （现金1000元；汉味苦荞酒3斤礼盒装一坛）

季军6名 （现金600元；汉味苦荞酒3斤礼盒装一坛）

最具创意奖1名

最具潜力奖1名

最具特色奖1名

万年县旅游餐饮特色菜

参赛奖（每组汉味苦荞酒2瓶）

获奖菜肴、小吃（名点）由主办单位向参赛组、参赛单位颁发奖牌和证书。

（三）评选专家及评选标准

组成大赛专家评审组，由上饶市内烹饪餐饮行业专家、知名人士等担任评委，对参赛作品特点、色泽、质地、造型、营养等多个方面进行综合打分评定，评选出各个奖项。

​七、参加人员

1.万年县委、万年县政府分管领导；

2.万年县文化广电新闻出版旅游局领导、万年县商务局领导及特邀领导；

3.上饶市烹饪餐饮行业协会、万年县文化旅游协会相关负责同志，烹饪餐饮行业专家等；

4.万年县文化广电新闻出版旅游局、万年县商务局、万年县文化旅游协会负责同志及工作人员；

5.全县星级以上酒店、3A级乡村旅游点等单位及个人参赛人员；

6.新闻媒体记者。

​八、活动安排

03月18日

（一）开幕式（上午9:00-9:30）

1.开场舞《花开富贵》

2.主持人介绍本次活动内容及到场领导、嘉宾

3.万年县人民政府副县长 胡洪贞 致辞

4.中共万年县委宣传部部长 程钧 宣布活动开始

5.主持人宣布赛制规则

6.参赛选手代表宣誓

7.裁判代表宣誓

8.参赛组入场、裁判入席，比赛开始

（二）比赛（9:30-16:00）

1.领导及嘉宾观摩比赛现场

（共十个烹饪位置，参赛者轮流参赛，每组2道菜品限制时间60分钟内）

2.表演组烹饪表演

（三）宣布比赛获奖情况（下午16:00）

（四）颁奖（下午16:20）

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来源：万年文旅

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