荞麦不仅是一种营养丰富的粮食作物，还具有一定的药用价值。它含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，改善消化功能，还可以降低胆固醇、预防心脑血管疾病。同时，荞麦中含有的黄酮类物质具有消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此荞麦也被誉为“消炎粮食”。

此外，荞麦的食用方式也多样化，可以做成荞麦饭、荞麦粥、荞麦片，还能制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉和灌肠等民间风味食品，深受人们的喜爱。

健胃消食

荞麦具有很好的健胃消食功效。中医认为，荞麦可以实肠胃，益气力，健胃，促进胃气下降，从而改善胃肠积滞，促进消化功能，缓解腹痛、腹胀等症状。

葱油荞麦面

图文作者 | 米拉Miira

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原料：

荞麦面适量、小葱适量、洋葱适量、虾米适量、油适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量。

做法步骤：

1. 洋葱，小葱和虾米备用。

2. 将洋葱和小葱改刀。

3. 荞麦面准备就绪。

4. 锅中入油烧热放入葱和洋葱，小火煸炒出香味，煸干后盛出留底油。

5. 放入虾皮炒出香味。

6. 加盐，糖，蚝油，酱油调汁。

7. 荞麦面入锅中煮熟。

8. 盛入调好的料汁中拌匀。

9. 盛入盘中，放入煸干的葱和洋葱。

10. 食用前搅拌均匀即可。

降脂降糖

荞麦含有丰富的维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁等成分。芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防心脑血管出血的作用。此外，荞麦中富含铬元素，有助于增强胰岛素活性，加速体内葡萄糖代谢，从而起到降糖作用。

荞麦凉粉

图文作者 | 小洞天

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原料：

荞麦糁子300g、水1500g、盐3g。

做法步骤：

1. 将300g荞麦糁子倒入盆中。

2. 1500g的清水加入1000g，浸泡一会儿。

3. 慢慢搓洗。

4. 滤入锅中，再将剩余的500g清水倒入，继续搓洗、过滤。将水洗清。

5. 加少许盐，小火慢煮，不停地搅动。

6. 直至成熟呈透明状。

7. 盛入浅盘中。

8. 自然冷却。

9. 成品。可拌可炒可烩。

止泻愈疮

荞麦具有收敛固涩的作用，因此可以治疗泄泻。同时，它还可以清解内热，促邪外排，从而清除体内毒邪，促进疮疡愈合。

凉拌荞麦凉粉

图文作者 | 小洞天

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原料：

荞麦凉粉1碗、咸韭菜少许、盐适量、蒜适量、小米椒1个、生抽适量、陈醋适量、辣椒面适量、白芝麻适量、热花椒油适量、味精少许。

做法步骤：

1. 做好的荞麦凉粉（前面菜谱有制作方法）。

2. 扣在案板上。

3. 将凉粉切成自己喜欢的样子。

4. 放入盆中。

5. 取一蒜臼，放入大蒜、小米辣、盐、味精，捣成泥状，用凉开水搅匀。

6. 倒入凉粉中。

7. 放适量生抽、陈醋。

8. 放适量辣椒面和芝麻。

9. 炒锅放油烧热，放花椒炸香。

10. 将热油浇在芝麻和辣椒面上。

11. 放上咸韭菜即可。成品。（咸韭菜：韭菜切碎，放重盐，腌制片刻即可。）

消炎止咳

荞麦中的黄酮类物质具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。这些成分不仅可以帮助缓解呼吸道炎症和肠道炎症，还可以有效改善咳嗽、咳喘及痰多等症状。

绿豆荞麦银耳羹

图文作者 | 厨色

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原料：

绿豆100克、荞麦70克、干银耳10克、免淘大米70克、清水适量。

做法步骤：

1. 食材准备好，干银耳泡发。

2. 绿豆和荞麦清洗干净，放入清水浸泡2个小时。

3. 银耳泡发后，切碎。

4. 泡好的绿豆和荞麦放入压力锅内胆。

5. 倒入免淘大米。

6. 放入银耳碎。

7. 添加适量的清水。

8. 按下杂粮粥功能键。

9. 时间到了，香浓可口的银耳羹。

10. 盛出即食。

增强免疫力

经常吃荞麦可以增强人体的抵抗力，促进血液循环，从而减少生病的情况。

东北荞麦大冷面

图文作者 | 诗韵墨香

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原料：

荞麦冷面适量、鸡蛋1个、火腿肠适量、冰镇西瓜两块、香菜适量、蒜适量、雪碧适量、虾皮适量、冰镇矿泉水一瓶、黄瓜适量、熟芝麻适量、白醋适量、香油少许、老抽几滴、盐适量、鸡精适量、辣椒油适量。

做法步骤：

1. 成品图。

2. 制作方法：荞麦冷面适量提前用清水泡几个小时。

3. 锅里适量清水，冷水下锅煮熟。

4. 煮熟捞出过凉水冲洗几遍，备用。

5. 调汤：容器中加入适量盐，老抽几点上色，香油少许，白醋适量，白糖适量，雪碧适量。

6. 加入适量冰镇矿泉水。

7. 冷面冲凉，放入容器中。

8. 加入适量蒜沫，黄瓜丝。

9. 放入香肠几片，冰镇西瓜两块，鸡蛋一切为二。

10. 加入适量辣椒油，虾皮，香菜。

11. 撒适量熟芝麻。

12. 搅拌均匀即可食用。

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