#头条创作挑战赛#

荞麦葱烧海参

食材&配料：

海参、荞麦仁、头汤、葱皮段、葱丁、鲜豌豆、美极鲜味汁、鸡汁、蚝油、白糖、老抽

制作步骤：

1. 葱皮段用七成热油温炸制金黄，把调料和制好的葱皮放入头汤中，大火烧开转小火慢慢煨制浓稠滤渣，做成葱烧汁。
2. 起锅烧水，水烧开后放入葱姜片，下入海参焯水，放入葱烧汁小火煨制2分钟。
3. 麦仁蒸熟放入葱烧汁，小火慢慢炒至颗粒分开；用油盐水把豌豆焯熟摆盘。
4. 把做好的食材如图组合摆盘即可。

豉油糖车扁鱼

食材&配料：

车扁鱼、五彩丝、毛葱椒水、蛋黄、豉油糖汁、面包糠、炸蒜蓉、白芝麻、盐、胡椒粉、姜汁酒、玉米淀粉、香油

制作步骤：

1. 豉油糖汁：豉油、白糖、麦芽糖、蜂蜜、黑醋、老抽、盐、花雕酒、海鲜酱、清水拌匀，烧热油爆香姜片、香菜、香葱、黑陈皮、甘草、罗汉果，加入调好的汁熬制浓稠，滤渣备用。
2. 鱼宰杀干净后改好刀，加入葱姜水、姜汁酒、盐、胡椒粉腌制去腥，吸干水分后放入香油、姜汁酒、蛋黄抓匀，裹上玉米淀粉，用六成热油温炸制金黄。
3. 炸好的鱼捞出控油装盘，淋入步骤1的豉油糖汁，再撒入面包糠、炸蒜蓉、芝麻、椒盐的混合物，放入葱丝点缀即可。

泡菜卷

食材&配料：

娃娃菜、红萝卜、黄彩椒、白醋、盐、味精、芝麻油

制作步骤：

1. 娃娃菜腌制后冲水。
2. 将上述调料放入料理机中打碎。
3. 冲水后的娃娃菜放入汁水中浸泡一个晚上即可。