常见食物三大营养素含量及可提供热量统计1(瘦身控糖必备饮食表)

原创2022-02-22 11:12·妮可医学笔记

本文就各种食物的碳水化合物、蛋白质、脂肪进行统计分析，以每百克食用部分计算。


由于内容太多，本文依次是谷薯类、蔬菜类、水果类、干豆类食物的营养素含量统计表。


续篇将是畜肉类、禽肉类、水果类、蛋类、坚果类、小吃甜饼类、速食食品类、饮料及奶类食物的营养素含量统计，可点击《#学习分享368#常见食物三大营养素含量及可提供热量统计2》自行查看。



谷薯类食物

名称

碳水化合物(克)

蛋白质(克)

脂肪(克)

可提供热量(千卡)

小麦面粉

70.9

15.7

2.5

354

挂面

74.7

13

1.5

361

花卷(加牛奶)

58.9

6.5

3.2

274

馒头(富强粉)

50.9

7.1

1.3

226

梗米

79.2

6.9

0.7

342

玉米面

78.4

8.5

1.5

339

小米

77.7

8.9

3

355

荞麦面

70.2

11.3

2.8

329

莜麦面

67.7

13.7

8.6

380

马铃薯

17.8

2.6

0.2

79

红薯

15.3

10.7

0.2

57

备注：以上数据以每百克可食部分计算。



蔬菜类食物

名称

碳水化合物(克)

蛋白质(克)

脂肪(克)

可提供热量(千卡)

白萝卜

4

0.7

0.1

13

青萝卜

6.9

1.2

0.2

23

胡萝卜

8.1

1

0.2

25

扁豆

7.4

2.3

0.2

23

豇豆

7.3

2.2

0.3

18

四季豆

6

2

0.2

15

黄豆芽

3.6

4.4

1.6

32

绿豆芽

2.6

1.7

0.1

13

茄子

5.3

0.8

0.2

19

西红柿

3.3

0.9

0.2

11

青椒

5.2

0.8

0.3

17

秋葵

6.2

1.8

0.2

16

冬瓜

2.4

0.3

0.2

8

西葫芦

3.6

1.8

0.1

11

南瓜

8.8

1.4

0.1

31

丝瓜

4

1.3

0.2

16

韭菜

4.5

2.4

0.4

18

大白菜

2.9

1

0.1

13

小白菜

2.4

1.4

0.3

10

娃娃菜

2.4

1.9

-

8

油菜

2

1.3

0.5

10

圆白菜

4.0

0.9

0.2

12

盖菜

2.8

1.5

0

9

芥蓝

4.1

3.1

0.3

16

菜花

4.2

1.7

0.2

15

西芹

4.8

0.6

0.1

12

空心菜

4

2.2

.2

11

藕

11.5

1.2

0.2

42

牛肝菌

4.5

4

0.4

32

平菇

3.2

1.7

0.1

14

杏鲍菇

8.3

1.3

0.1

31

备注：以上数据以每百克可食部分计算。



水果类食物




名称

碳水化合物(克)

蛋白质(克)

脂肪(克)

可提供热量(千卡)

蛇果

14.9

0.1

0.2

55

蜜桃

11

0.6

0.1

45

西梅

10.3

0.7

0.1

39

冬枣

27.8

1.8

0.2

105

小枣(干)

66.8

2.7

0.7

266

红提子葡萄

13.1

0.4

0.2

54

无花果(干)

77.8

3.6

4.3

361

葡萄柚

7.8

0.7

0.3

33

桂圆(干)

76.2

5.6

0.2

309

红毛丹

17.5

1

1.2

79

火龙果

13.3

1.1

0.2

51

荔枝(干)

77.4

4.5

1.2

317

榴莲

28.3

2.6

3.3

147

芒果

12.9

0.5

0.1

50

木瓜

7.2

0.6

-

30

山竹

18

0.4

0.2

69

香蕉

20.8

1.1

0.2

82

小西瓜

6.7

0

0.1

29

备注：以上数据以每百克可食部分计算。



干豆类食物

HEALTH


名称

碳水化合物(克)

蛋白质(克)

脂肪(克)

可提供热量(千卡)

大豆

37.3

33.1

15.9

389

豆奶粉

65.2

19.4

9.4

419

北豆腐

3

9.2

8.1

111

南豆腐

3.9

5.7

5.8

84

豆浆

1.2

3

1.6

30

豆腐皮

12.5

51.6

23

431

腐竹

8.1

54.2

27.2

476

豆腐干

11.4

19.6

35.2

414

备注：以上数据以每百克可食部分计算。


部分参考资料：

[1] 茆京来.国民营养健康政策成效评估及优化策略研究[J].中国食品卫生杂志,2021,33(05):525-528.DOI:10.13590/j.cjfh.2021.05.001.

[2] 吴晶.科学烹饪对食物营养价值的保护性作用分析[J].食品安全导刊,2021(27):112+116.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2021.27.062.

[3] 景冬菊,牛丽萍.幼儿园食育之实践策略研究[J].大庆师范学院学报,2021,41(04):106-113.DOI:10.13356/j.cnki.jdnu.2095-0063.2021.04.013.

[4] 《中国食物与营养发展纲要(2021—2035年)》正有序推进[J].中国食物与营养,2021,27(06):88.

[5] 成升魁,董纪昌,刘秀丽,刘晓洁,宗耕,李秀婷,邓祥征.新时代中国国民营养与粮食安全研究中的关键科学问题——第249期“双清论坛”综述[J].中国科学基金,2021,35(03):426-434.DOI:10.16262/j.cnki.1000-8217.20210611.009.

[6] Brown Rachel,Seabrook Jamie A.,Stranges Saverio,Clark Andrew F.,Haines Jess,O’Connor Colleen,Doherty Sean,Gilliland Jason A.. Examining the Correlates of Adolescent Food and Nutrition Knowledge[J]. Nutrients,2021,13(6):