品康养美食，赏寿阳味道。追随着美食节的脚步，再次寻味寿阳特色美食，本期【寻味寿阳】栏目将行程锁定在斩获大赛金奖的寿阳荞面饸饹，这是寿阳当地负有盛名，家喻户晓的特色面食。

寿阳县爱心家园托养服务中心里

厨师正在熟练的做着荞面饸饹

饸饹

古称“河漏”

被誉为北方面食三绝之一

与兰州拉面、山西刀削面齐名

元代农学家王祯

所著的《农书·荞麦》中记载：

“北方山后，诸郡多种，

治去皮壳，磨而成面或作汤饼”

饸 饹

主料除荞麦面粉外

还有食用碱和食盐

将它们按一定的比例和匀

在大瓷盆里揉成面团儿

把面团分成拳头大小的剂子

用特制的工具压成细而长的圆状条面

煮熟捞入碗中

再泼入多味调料的羊肉汤

一碗美味的羊肉饸饹就做好了

【夏冬两季最适宜吃荞面饸饹】

夏季凉吃

闷热的天气里来一碗

调入精盐、香醋、芥末、蒜汁

芝麻酱和红油辣子的荞面饸饹

最是清凉消暑

冬季多是热吃

在饸饹碗里浇上臊子和热汤

再撒入胡椒粉、香菜和蒜苗丝

吃起来汤鲜面筋，通体舒畅

色泽黄亮、绵软筋韧的荞面饸饹

配上浓香四溢的羊汤

是冬日暖阳里家乡的味道

审核：柳月丽 杜 娟

责编：张小鑫 赵文彦

文图：孙 凯 王方超

视频剪辑：郝婷（实习）

编辑：张小鑫