·告荞头须根拍碎落头，切碎装盘待用。

·打两个鸡蛋，加一半面粉，加几滴鱼露，加点盐，加少许鸡精、胡椒粉，加水搅拌重张稠状，静置15分钟八味。

·倒入花生油，拌好的蒜版粉下锅，炸至两面金黄，起锅。

焦香酥脆的芹板就做料了。