《崇州美食必吃榜》系列
今年9月底，成都国际美食嘉年华即将举行，崇州将设分会场。为了提升崇州美食的知名度与影响力，满足食客对美食更详实、便利的需求，崇州市委宣传部、市商务局、市市场监督管理局、市融媒体中心、市餐饮协会联合推出《崇州美食必吃榜》系列宣传。
上周《必吃榜！崇州本地人排队也要吃的10家面馆！》推文发布后，受到广泛关注。大家纷纷留言，分享自己最爱的崇州面馆。小编结合网友和市民推荐，本期推出崇州美食必吃榜之荞面篇。
说到崇州的早餐，荞面是不得不说的。崇州人的一天，往往从一碗热腾腾、香气四溢的荞面开始。手工现压的荞面充满仪式感，凉荞面干拌，热荞面入汤，浓香的烟笋味裹挟着香辣在嘴里爆炸，充分咀嚼后回甜，爽口也开胃。
崇州的荞面很有名，周荞面、李荞面、杨荞面......味道各有千秋。光是吃法都有好几种，汤面、凉拌、鸳鸯，比起纯荞面，小编更爱鸳鸯荞面，一半是荞面，一半是粉条，麻味重，如果一碗鸳鸯还不过瘾的话，可以再来一碗凉荞面或热荞面。
崇州的荞面，以其独特的制作工艺和风味，吸引了无数食客。它不仅仅是一种简单的食物，更是一种融合了历史、文化和地域特色的美食符号。
在吃面之前
不如先听小编讲讲崇州荞面的龙门阵
荞面的源头，就在崇州
相传，崇州荞面的手艺源自民国时期，由周家的先辈在北京永定门大街天桥一带学习并带回崇州，崇州第一家荞面馆就出现在金带街天后宫，大约就在今天金带街上城花庭一带。经过几代人的传承与创新，逐渐形成了独特的崇州荞面风味。不过，崇州荞面仍然保留了一种北方荞面的吃法，那就是边吃荞面，边生吃瓣瓣蒜。
崇州荞面店大部分都姓周，也有姓李、姓王、姓郑的......追溯起来这些荞面店和姓周的都有点沾亲带故。周家后人多了，有的就将荞面馆子开到温江、大邑、成都，后来就占领了全川。所以有种说法，荞面的源头，就在崇州。
根据上期大家的留言
小编整理了以下这些呼声最高的崇州荞面
快来看看，有你的心头爱不？
■ 小东街正宗老荞面
位于小东街的王记正宗老荞面是许多老崇州人儿时的记忆。这家自1952年便开始营业的荞面店，每天早上6点准时开门，为食客提供最可口的美味。荞面下锅即熟，从煮到捞到上桌，一分钟可以出六碗荞面。
热荞面、凉荞面和鸳鸯荞面是他们家的三大特色！麻辣鲜香的汤底，是热荞面的“灵魂”，油辣凉爽的拌料，是凉荞面的“关键”，一半粉一半面是鸳鸯荞面的“特色”，加上荞面本身的独特口感，成为食客们念念不忘的、专属于崇州的味道。
🏠门店：王记正宗老荞面
📍地址：崇州市小东街90号
■ 金带街周荞面
位于金带街48号的周荞面是开了很多年的老店，也是很多崇州人小时候的回忆，味道不错，来吃的人是络绎不绝。老板在滚烫的沸水里捞出煮熟的荞面，淋上笋子臊子，放入剥好的几瓣大蒜，地道的滋味让人一口难忘。
荞面、甜水面、米豆腐、酸辣粉都是它们家的招牌，值得推荐。
🏠门店：周荞面（金带街）
📍地址：崇州市金带街48号
■ 文化东街荞面
荞面作为崇州人口口相传的美食，是不少崇州人早餐的首选，这家位于文化东街16号的荞面店，店铺招牌就只有荞面二字，虽然店铺不大，但是开业26年来，客流都络绎不绝。
喜欢软一点口感的荞面可以尝试一下这家，如果喜欢吃红薯粉，可以叫老板帮忙做成“鸳鸯”，荞麦香搭配红薯粉滑滑的口感，在花椒与红油海椒的升华下，打开一整天的胃口。营业时间是上午7:00到下午6:30。
🏠门店：文化东街荞面
📍地址：崇州市文化东街16号
■ 蜀州北路杨荞面
位于蜀州北路129号的杨荞面，营业二十年来，收获了不少粉丝，喜欢韧性口感的，一定要试试这家。椒麻味突出的汤底加一点陈醋，可谓是酸麻爽口。他们家的泡菜也是店里的招牌之一，酸酸辣辣还带甜味，不少食客都冲着他们家的泡菜来的。早上6:30开始营业，一直营业到下午一点，去晚了很可能就没泡菜了！
🏠门店：杨荞面
📍地址：崇州市蜀州北路129号
■ 辰居路周荞面
位于辰居路的周荞面已经有四十年的历史，现在已经是第三代传承。店家会提前把荞麦粉制作成荞麦面团备用，再按照客人所需的分量，取小块面团用带有漏孔的工具，挤轧成一根一根圆面条，煮入滚烫的锅中。食客可以在现场看到荞面手工压制的过程。笋子臊子是一绝：肉沫炒干水分，加入泡发的干笋子以及辣椒、花椒等佐料。
煮熟的荞面加入一勺笋子肉臊，感觉整碗面都得到了升华，撒入花椒面、葱花、芹菜段，嗦一口，汤鲜面筋，通体舒畅。吃完荞面之后，恨不得将所有的面汤都喝下肚。
凉荞面、热荞面、鸳鸯、凉拌米豆腐、甜水面、酸辣粉，多种口味，总有一款戳中你的味蕾。
🏠门店：辰居路周荞面
📍地址：崇州市辰居路40号
■ 爱民街刘荞面
这家开了近10年老店，老板在怀远镇一老师傅处习得荞面制作手艺。精选高原特产苦荞、甜荞按比例混合，精当的揉面手艺保证荞面劲道口感。
特色牛肉臊子，肉块大、口感耙、味浓郁......是刘荞面吸引食客频频光顾的秘诀。
🏠门店：爱民街刘荞面
📍地址：崇州市爱民街131号（蜀城中学对面）
■学府街周荞面
位于学府街口的这家周荞面是崇州老字号，据说有百年历史，味道更传统、更浓郁。进店食客满座，一股浓郁的烟火气。店里的荞面是用面团新鲜压制，能够看到压制的整个过程。面条有浓郁的荞麦香，口感爽滑，带弹性。一碗热荞面笋子牛肉臊，麻麻辣辣，加几瓣蒜，吃到后面再加点醋，很多顾客汤都要喝干。
一碗凉荞面糖醋麻辣味，层次分明，韧性十足。再来一碗甜水面劲道Q弹，除了开胃的甜辣味还有芝麻酱和葱香。还有米凉粉、活吃粉、酸辣粉、鸳鸯荞面也是他们家的特色。
🏠门店：周荞面(学府街)
📍地址：崇州市学府街134号
■ 蜀惠香荞面
和传统荞面不同，这家荞面主打创新，不再只是以单一的烟熏竹笋作为和荞面搭配的臊子，新式的鸡杂、牛肉、杂酱肉臊等，也是不错的选择。
特别推荐牛肉荞面：荞面口感顺滑入味、大块牛肉嫩而不柴、笋子则是鲜脆爽口。
所以无论是传统还是创新，食材的完美搭配，才能成为一碗好吃的荞面。
🏠门店：蜀惠香荞面
📍地址：崇州市崇阳街道唐安西路250号
■辰居路李荞面
位于辰居路278号的李荞面，特色是笋子荞面、牛肉荞面。牛肉超大坨，简直过瘾，凉荞面红油很香，夹着芹菜、脆豌豆一起入口，简直太香！莲花白泡菜也是他家的一绝，早点去，去迟了就没了。
🏠门店：李荞面
📍地址：崇州市辰居路278号
■ 龙门南街王荞面
位于龙门南街的这家荞面，牛肉笋子荞面最为有特色，清淡爽口的荞面搭配上又麻又辣的汤底，令人胃口大开。臊子里的笋子和牛肉都非常入味，牛肉耙糯，笋子爽脆，加上越吃越麻的调味，一口下去味蕾超满足。
🏠门店：老号王荞面
📍地址：崇州市龙门南街126号
在崇州的大街小巷，随处可见各式各样的荞面店，每家都有自己的风格和口味。这些荞面店不仅满足了崇州人的就餐需求，更成为了崇州饮食文化的一张名片。
荞面仿佛是崇州这座城市的血脉，流淌在街头巷尾，贯穿着崇州人生活的每一个清晨与黄昏，成为了他们记忆中最独特、最温馨的崇州味道。
崇州还有哪些荞面店值得推荐
欢迎来留言区留言和大家分享
《崇州味道》美食征集令
人世间
唯有爱与美食不可辜负
美食
分享后才更有滋味
下一期
我们将推荐崇州夏日消暑冰粉凉糕系列
你觉得哪家最好吃
快来评论区给我们留言分享吧
福利时间.
崇州市融媒体中心《崇州味道》栏目组，将综合留言点赞数和留言质量选出6名幸运粉丝，送出我们的美食现金券！
参与方式
转发本条微信至朋友圈
在文末留言
推荐你心中的崇州好吃荞面店
并邀请好友为你的留言点赞
第1名 200元餐饮现金券
第2-3名 100元餐饮现金券
第4-6名 50元餐饮现金券
（现金券不设消费门槛、可叠加使用）
赶快行动起来吧!!!
（留言积赞截止时间：8月21日中午12:00）
中奖名单
上期《必吃榜！崇州本地人排队也要吃的10家面馆！》推文，小编综合留言质量或留言点赞数，选出以下中奖粉丝：
087（200元餐饮现金券）
puffyoll、宠溺（100元餐饮现金券）
Ryan、大陶陶、SSS（50元餐饮现金券）
请以上中奖粉丝于8月19日至23日上班时间（早上9：00——12:00；13:00——17:00）到崇州市融媒体中心二楼（蜀州北路261号）领取餐饮现金券。
食在天府，味在崇州！必吃榜来了~
必吃榜！崇州本地人排队也要吃的10家面馆！返回搜狐，查看更多
责任编辑：