荞麦茶属于寒性，荞麦茶是以荞麦为主的茶饮。荞麦分为甜荞和苦荞，富含有大量的芸香苷。荞麦味甘、性寒，具有增强血管弹性、降血脂、促进新陈代谢等功效。
荞麦茶中含有丰富的维生素，可以增强血管的弹性、韧性和致密性，又有保护血管的作用。还能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管、预防心脑血管出血、扩张冠状动脉并增加其血流量。荞麦茶中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。
荞麦味甘、性寒，有清热解毒、益气宽肠之功效，然而荞麦性凉，一次不宜多吃，胃寒者不宜，以防止消化不良；荞麦不宜久食，对脾胃虚寒者忌食。荞麦茶有显著的健胃消食功效，所以应在饭后饮用。如果饮用者处于饥饿状态，腹中已经没有食物的时候再大量喝荞麦茶的话，肯定会加重饥饿感，特别是低血糖人士，此时会出现血糖下降的不适症状，因此需要特别注意。