织金荞凉粉：毕节织金人极喜爱的一道传统小吃

2019-03-10 12:59·光明网

一天一美食【织金荞凉粉：毕节织金人极喜爱的一道传统小吃】荞凉粉是贵州一道名小吃，是男女老少都喜爱的一道小吃，以织金荞凉粉最具特色。用刮子把用荞麦做成的荞凉粉刮成细长条装在盘子里，用另一小碗放入酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、芜荽、葱花、红油、麻油、花椒油、自制腐乳、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成蘸水，用荞凉粉蘸着食用。因此说荞凉粉的“灵魂”就是蘸水，而蘸水最不可缺少的就是霉豆腐。口感辣香爽口，生津解暑，清凉降火。有些讲究的吃法还在蘸水中加入糖心皮蛋（皮蛋的芯子呈黄色稀浆状的那种皮蛋），那又是另一番滋味了。