我有个朋友，是个在全国溜达了一圈的中药师，前段时间他溜达到了东北边境上，那边和俄罗斯接壤，偶或有双边的贸易市集，他说集市上能买到俄罗斯友人带过来的黑蜂蜂蜜，说是野生的荞麦蜜。一听到俄罗斯、野生等字眼，我脑海里浮现的是“稀缺”二字，于是我也托他给买了一罐。

买回来也没有当即就吃，而是放在了冰箱里面，昨天做了碗冰粉，想着加点蜂蜜调味，打开盖子的一瞬间就想立即把盖子盖回去，一股呛鼻的臭味扑鼻而来，那是一种复杂的、直沁脑门的臭。若不是以前有看到过说荞麦蜜又一种特殊的刺激味道，我都快以为它是坏的了。

荞麦蜜

可是家里没有糖，也只有这一罐蜜了，味道怪是怪一点，尝了尝，有蜂蜜结晶的颗粒感，口感与味道依然是正常的蜂蜜味道，并没有变质的迹象。于是就放心地挖了一大勺，先放在茶杯中，倒了温开水化开，再尝了尝，刺激的臭味略微减少了些，味道是正宗的蜂蜜水味道，才更加放心地把荞麦蜜放到了冰粉中。

其实冰粉的惯常做法是加红糖水，然后撒上花生碎葡萄干等，但是随着交通的发达，各地美食文化的交流增多，各地的物产也在南北的餐桌上交融，所以产自北方俄罗斯的蜂蜜，出现在了南方的餐桌上，加入到来自四川的冰粉中。

而这俄罗斯的荞麦蜜，除了气味有不良的刺激味道外，其实对健康还是蛮有益的，荞麦蜜含铁比较丰富，铁元素的补充对于红细胞的生成有良好的助益作用。换言之，则是荞麦蜜具有一定补血的功效。荞麦蜜来源于荞麦花，含有芸香苷，芸香苷可以软化血管，能防治贫血及肾脏病，对胃溃疡和慢性肝炎都有很好的辅益作用。

于是有人说了，荞麦蜜之所以有这刺激性的不良气味，是因为荞麦蜜中含有芸香苷。其实事实并非如此，芸香苷又叫芦丁、维生素P、紫槲皮苷，呈现黄色到黄绿色，是一种黄酮醇配糖体，具有一定的抗氧化性，芸香苷有强化血管、消炎、防止动脉硬化等作用，对人体没有毒性，医药方面把芸香苷作为治疗心血管系统等疾病的辅助用药及营养补充剂，此外，在食品工业中经常用作天然色素。

但芸香苷本身是无气味或者气微到可以忽略不计的，荞麦蜜的刺激性嗅味并不是因为含有芸香苷，构成荞麦蜜气味的是四碳和五碳的醛、醇和酸，其中3-甲基丁醛、2-甲基丁醛以及它们氧化生成的相应的酸是构成荞麦蜜特殊刺激性气味的主要成分。

此外，荞麦蜜并不是一种稀缺的蜜源，它占了我国蜂蜜产量的四分之一。但荞麦种植一般都不需要施用化肥和农药，所以荞麦蜜没有农药残留，而且营养丰富，含有丰富的矿物质，相对来说是一种比较健康的天然食品及理想的药用原料。

可是荞麦蜜因为颜色较深，还有这强烈到难以忽视的臭味等，被评定为劣等蜜，价格一直都比较低，一般被蜂农当饲料或者是以非常低廉的价格销往日本。随着近些年现代技术的研发，已经有研究成功荞麦蜜的脱臭方法，期待我们在市场上能尽快见到没有臭脚丫子味道的荞麦蜜。