寻味毕节 | 被称为“南方贵物”的美食，你尝过吗？

2024-04-22 23:17·毕节发布



相传，明太祖朱元璋有一年做寿
奢香夫人命人用当地荞面拌糖
做成糕点上供
朱元璋吃后大为赞赏
称其为“南方贵物”
这就是威宁荞酥

威宁荞酥（图源：微信公众号“云上毕节”）

威宁荞酥，又名“金酥”
以苦荞面为主要原料
筛出最细的一层苦荞面粉
按一定比例加红糖、菜油、猪油
鸡蛋、苏打等拌匀
馅料由小豆、红糖、熟菜油、芝麻
熟猪油、玫瑰、火腿等制成
搓皮包心后，压横成形，进行烘烤
香味溢出，喷香扑鼻
口味有洗沙、玫瑰、白糖、火腿等
是威宁传统民间小吃之一

威宁荞酥（杜 雍 摄）

2012年
“威宁荞酥”获得“国家地理标志证明商标”
2016年
“威宁荞麦”获
“国家地理标志保护产品”称号
同年
“威宁荞酥”通过
“贵州省著名商标”评审

板底乡荞麦种植基地（图源：微信公众号“威宁融媒”）

威宁荞麦种植历史悠久
是中国三大苦荞种植基地之一
素有“高原荞乡”之称
苦荞营养丰富、味甘性平
有健脾益气、开胃宽肠
消食化滞等作用


近年来
威宁苦荞加工产业发展
日益多样化
除荞酥外
还生产苦荞饼干、苦荞饭
苦荞茶、苦荞面条等产品
畅销全国


作为一种传统民间小吃
威宁荞酥已有600多年历史
以其松软香甜的独特口感
成为毕节小吃的靓丽名片之一


来源：毕节日报社融媒体中心
作者：廖玲综合整理 部分图片由毕节市商务局提供

编辑：梁慧颖 编 审：谭 虎

监制：孟性荣 总监制：戴元明
毕节发布投稿邮箱：bjrbxbj@bjrb.cn

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