冷雨

荞麦摊饼，是我儿时记忆里的美味食品。煎好的圆状荞麦饼酥脆软嫩，香气扑鼻。它一出锅，在香味的诱惑下，我饿虎扑食般大口嚼吃，美味软塌塌趴到舌头上，牙齿凑上来嚼几个来回，舌头上满是油滑鲜香的感觉。荞麦手抓饼不仅营养全面，和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍！经常吃荞麦对身体也是非常的好，还能够很好的补充身体能量！

金秋九月后，在我们这小山村的小孩子，一般都会央求父母烙荞麦摊饼解馋。荞麦是粗糖，很营养很健康，但自身筋度较小，所以放一些高筋面粉可以增加筋度，让烙出来的饼更好吃。

荞麦摊饼是乡下人家的一道时令小吃。在架在土灶上的铁锅里，用猪油煎至两面金黄，码放在白瓷盘里，趁热手撕一块塞入口中，轻轻咬开，外脆内酥，醇实芳香，软绵可口。吃上几口，便听到味蕾上几万个感谢的声音！瞬间，酥饼香酥适口，充分地与味蕾结合，满嘴余香，一点一点的咀嚼，细细品尝，融合得更恰如其分。这饼子虽然貌不惊人，但是当我咬下第一口的时候，身后好似有火山喷发，实在太好吃了！咬下第二口的时候，彗星好像撞击了地球，在巨大的晕眩感，迷失自我。

人世间，唯有爱与美食不可辜负。又圆又大的荞麦摊饼，外表不养眼，但香气四溢，招人食欲。有的小孩会好奇地问一声：“这么好吃的荞麦摊饼，怎么做的？”主人会笑答：“荞麦粉兑水后调成糊状，放葱花、细盐，上油锅煎，就成！”

荞麦摊饼是煎来吃的美食，村里的三婶是做饼的能手。她先将面粉倒入碗中加开水，用筷子搅拌成絮状。等凉一下再用手揉成光滑的面团，抹上适量的玉米油，再撒上韭菜粒和盐，用手将其尽量抹平抹均匀，然后将饼放入平底锅煎熟。出锅后的荞麦饼层层起酥，洇着金黄的油!她喜欢在饼上撒上一小撮葱花食用，没有经过高温炙热的葱，有辛辣气，这是村里人喜欢的吃法。小孩子随意手撕几块荞麦饼捏在手上，左右略晃一下，荞麦饼似乎是扭着水蛇腰的妩媚女子，把它送到嘴里后，赶紧再往嘴里塞入脆爽的韭菜，在“嘎吱嘎吱”声乐的鼓奏下，那种溢于心底的温馨感觉久久萦绕，经年不衰。

村妇娴熟的烙饼手艺令人叹服。她们将新打下来的荞麦，和面粉以7:3的比例调成面糊。在铁皮大锅上满满的摊上厚薄均匀的一层，滴些许猪油在上面，撒上细碎的葱花和盐巴。袅袅香气慢慢升腾起来。荞麦饼比小孩子的脸还大。她把饼翻了一下，它像鲤鱼打挺似的在空中跳跃了一下，翻了个个儿，回到铁锅中。当两面微黄时，她用盘子盛起食用。

有一种荞麦摊饼的吃法，至今记忆犹新，将热乎乎荞麦饼的一面上打好多个孔，里面放点新鲜的酥油，再上面撒一层白糖就超级的好吃！

常吃荞麦饼能让人安神促眠。做荞麦摊饼几乎是村妇们的专利。立在灶前，热锅烙饼，弄得屋里屋外芳香四溢，小孩子闻着香气赶来笑着打听：

“婶，荞麦摊饼快煎好了吗？”

“怎么，你眼馋了？”

“让我尝尝您的手艺！”

“小机灵鬼！”

孩子一脸灿烂的笑容，他用手捻了一块饼塞到嘴里，瞬间，香味充分地与味蕾结合，满嘴余香，一点一点的咀嚼，细细品尝，融合得更恰如其分。

现在粗粮杂粮喜食者多，我特别怀念儿时的荞麦摊饼。离开故乡多年，仍念念不忘小时候常吃的荞麦摊饼。来城里寓居后，再也难寻那抹荞麦摊饼的诱人香味。