中国自古就有“佳泉出美酒”的传说，水是酒的命脉，渗透在酿酒过程的每一步，一条河流孕育出一方好酒。国内绝大多数知名酒厂都有自己的优质水源，来确保酒的品质。皇沟酒业也不例外。

天酿美酒，必有佳泉

永城属淮河流域，黄淮平原腹地，境内浍河、包河、沱河、王引河等贯穿全境注入淮河。而素来以香味合一的黄淮名酒带，皇沟坐享C位，位居黄淮名酒带核心产区。

文明于人，是沉淀的品德；文明于永城，已成为城市执着的精神追求。

永城被评为长寿之乡，皇沟酒业地处永城富硒地质核心区和大王庄天然磁化水源地，酿酒所用地下天然磁化富硒水，是酿造白酒的**用水之一。分子更小、硒含量更高、口感更柔，更容易被人体代谢，优越的水利条件，给皇沟酿酒造就了先天优势。

永城为国家园林城市，生态环境怡人，涵养了水源，优化了水质，这确保了皇沟馥合香的用水优势。

为了追求酒更好的口感，皇沟酒业取自大王庄磁矿500米以下深层地下水，水质清澈甘甜，含有丰富的微量成分，为酿酒的**用水。

原料、贮存，决定酒的风味

民以食为天，我国自古以农业立国，一向高度重视粮食生产。从“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱”中可以窥见古人对粮食的重视程度。

皇沟馥合香优选优质的东北红高粱，当地忍冬小麦，富硒玉米，加之糯米和大米五种粮食，这五粮可不是简单的五种粮食种类的结合，而是皇沟人代代传承细心钻研出来的、最适宜人体健康的配方。它承载的是丰收的味道，更是对中国自古以来重视五谷杂粮的一种传承。

贮存，是皇沟馥合香生产全过程中最重要的环节之一，也是纯粮固态发酵白酒的一个重要考核指标。

好酒为什么要贮存？

好酒为什么要经过贮存？主要是因为新蒸酒的分子链是杂乱的，分子间排列不规则，喝起来辣口，只有在酒库贮存一段时间，对分子链进行重组，分子之间互相缔合及氧化还原反应，酒体才能变得醇绵，具备出库调味的资格。

馥合香原酒蒸出后根据等级不同分别存放，先历经陶坛高温储藏6个月，使酒体内刺激性物质进行充分挥发，如醛类和硫化物类等物质；再转储恒温陶坛库存储3年后进行组合，这主要平衡香味成分；组合后再次放入陶坛进行2年的陈酿，这样使酒体内分子缔合成更加牢固的大分子，使酒体更加圆润和醇厚，浑然一体，恰到好处；陈酿期结束并入不锈钢罐进行微调后，再次进行6个月的酒体缓冲和平衡，形成馥合香酱浓清芝一窖出，四香合一天然成的独特风格。

皇沟酿酒人对制曲的经验，摘酒时对酒质的把握，这种长时间的专注，让皇沟馥合香在时光荏苒中有了独属于自己的味道和故事，酒体也更加趋近于完美。

绿水青山酿美酒。如果没有黄淮境内良好的生态水环境，大概就没有皇沟酒业馥合佳酿的醉人之香。像茅台一样，离开赤水河边的茅台镇，酿不出茅台酒，离开永城这座城，就酿不出四香合一、入口即化的皇沟馥合香。