只有北方人知道的“面食”，比米粉爽滑，比面条劲道，出锅就抢光。说这个面食只有北方人知道，是因为这道面食的原材料产于我国的北方地区产量较少，就算是很多北方人可能也没有吃过没有见过它，这就是莜面。莜面并不是由小麦制作的而是莜麦制作，它还有一个名字裸燕麦，大家平时吃的都是燕麦片没有吃过由燕麦制作的面条，这种面条比起普通面条非常劲道口感也很爽滑，最重要的就是这种面条非常抗饿，是非常好的减肥食品，而且对于中老年人而言还有降低胆固醇血脂血压的效果，保健作用非常好。

接下来就教大家做一款莜面饸饹，做法简单，快快学起来，千万别错过。

莜面饸饹配熬菜

By Belial毛毛

配料：

莜面 500克、开水 260克、土豆 1个、茄子 1个、豆角 200克、西红柿 1个、猪肉 100克、韭菜 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、精盐 适量、老抽 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、花生油 适量

烹饪步骤：

1.莜面加开水活成面团，多活一会，活面时会发出噗噗的声音就可以了。盖个湿毛巾，不要让面干皮。

2.菜和肉改刀。

3.锅里放油，先把肉煸炒几下，放入菜、葱、姜一起煸炒。

4.放入西红柿煸炒。

5.加入调味品。

6.煸炒至菜上色。

7.加入开水没过菜，大火烧开，中火炖熟。

8.等着菜熟的时候做莜面，把莜面装入压莜面器里。

9.压出饸饹，这样有毛刺的才好吃，可以挂住汤汁。

10.把饸饹放到屉上，不要铺的太满。开水上锅蒸8-10分钟，时间最长不能超过10分钟，中途不可以揭盖。

11.韭菜焯水，过凉水后挤干水分备用。

12.把蒸好的莜面撕成条放在盘子里。

13.浇上熬菜，再放些韭菜和蒜片，爱吃辣的再来点油辣子，这就是完美。

烹饪小贴士：

1． 莜麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用；

2． 经常食用莜麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效；

3． 莜麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，莜麦能解便秘之忧；

4． 它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品；

5． 莜麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

你吃过莜麦吗？

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