昆都仑村是远近闻名的莜面村，据说这里的莜面出锅后，十里八村的人都能闻到香味。深秋的和林格尔县黑老夭乡昆都仑村远远看去是那样的寂静，走进村里家家户户却都热闹得很。打谷场上，村民们三五一组忙着扬莜麦、脱谷子；巷子里，驻村干部和他们请来的设计人员正丈量着村里的道路和房屋；家里，女人们正忙乎着做午饭，乔秀家今天吃的是羊肉汤蘸莜面。

打莜麦。昆都仑村是远近闻名的莜面村，当地有一种说法叫“昆都仑的莜面十里香”。黑老夭乡地处呼和浩特市南部山区，平均海拔1500米左右，属于塞北高寒地区，非常适宜种植高品质莜麦。

昆都仑村被列入自治区“十个全覆盖”工程，明年这些老旧房屋都将重建。莜面是莜麦炒熟之后磨成的面粉，是一种很好的保健食品，含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成分，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时，莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

内蒙古土默川平原、阴山山区及乌兰察布市南部等无霜期短的山地区域是莜麦的主产区。因此，莜面也是这些地区群众长吃的主食之一。近日，在呼和浩特南部山区的和林格尔县黑老夭乡，记者用镜头记录了当地村民用较为传统的方式碾压莜麦，清洗炒制莜麦到热气腾腾的新鲜莜面端上餐桌的过程。

莜麦穗。

陈义元老人和他的儿子陈东在扬场。

扬莜麦。

劳作。

全家齐上阵。

传统工艺辅以简易的机械，使得莜面在保有原本味道的同时，产量更大。

康元腾在自家的作坊里炒制莜麦。

洗麦。

康元腾在自家作坊用传统方法制作莜面，在当地小有名气。

偷食。

康元腾的老伴儿乔秀在家中做莜面窝窝。

刚出锅的莜面鱼鱼，果然是香飘十里。

来源：内蒙古日报社全媒体报道组

记者：韩卿立

编辑：陈文慧