#我的家乡味道#​

饸饹，也叫河漏、和乐，是用豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面制作的面食，形似面条，食用方式和面条差不多，流行于北方地区，特别是西北和华北地区，被喜爱程度尤以陕西、山西 、河北为主。

饸饹是中国民间传统面食小吃，也是部分北方地区红白喜事的必备佳品，由于其美味可口，香气逸鼻，在中国北方地区颇为流行。

要问关中地区哪里的饸络最正宗，我觉得是淳化饸络，不说别的就单单看看西安咸阳到处都挂着淳化饸络的招牌就可见一斑，淳化饸饹最早可追溯到汉代，因汉武帝和钩弋夫人曾经品尝而出名，由此声名远播并传承两千多年。

淳化饸饹的主要原料是荞麦，荞麦中谷蛋白含量低，具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老、健脾消积等多重保健功效。

饸饹有凉调、浇汤、炒、炝等吃法，尤以汤制为佳，面条突出“柔、筋、光”，汤汁讲究“鲜、辣、香”，再配上秘制辣椒汤头，顿觉芳香扑鼻，唇齿留香，别有一番滋味，饸饹早已成为一道富有关中地域特色的美味佳肴！

要吃正宗的淳化饸络也不必专程去淳化，西安咸阳就有许多店经营，顺道还能品尝到好多极具特色的地方美食！