神池县气候冷凉,昼夜温差大是神池县的一大特点。独特的气候和富足的土地，成就了种类繁多、品质优良的农副产品,农作物品种多达20余种，其中莜麦、胡麻、黑豆、黍子种植始于明代。神池的莜麦以粒大饱满、营养丰富而闻名省内外。神池也是著名的胡麻之乡，民国年间胡麻种植及产量均为全省之冠，1975年被定为全省油料基地县。现在，神池县积极推广现代农业新科技,因地制宜发展特色种植业,形成以马铃薯、胡麻、南瓜、莜麦、黑豆、红芸豆、黍子等小杂粮为主的科技示范园区和生产基地,着力打造小杂粮之乡，2018年被确定为山西省首批5个有机旱作农业试点示范县之一，绿色杂粮种植面积达57万亩。

特殊的地貌、完整的生态、凉爽的气候、肥沃的土地孕育了神池羊肉、神池月饼、神池胡油、神池南瓜、神池杂粮等众多纯天然绿色食品。神池胡油、神池胡麻、神池羊肉、神池莜麦、神池黑豆、神池黍子被评选为国家地理标志保护认证产品。先后被命名为“中国亚麻油籽之乡”“中国北方月饼之乡”“三晋南瓜第一县”。

一 神池胡油

胡麻有生长期短、抗寒耐瘠、喜低温等特点，正适合神池无霜期短、土地贫瘠、高寒风沙的自然条件。神池胡麻种子含油40.2 g/100g以上，是目前胡麻中出油最高的，据当地胡麻油料加工作坊和现代油料加工企业测定，神池胡麻加工出油率高达35%--40%，异地胡麻加工出油率最高仅达33%。神池榨油业始于1488年左右（明弘治年间），清代末期，全县境内有油坊近百家。独特而传统的胡油压榨技术，保持了神池胡油的天然品质。《山西名特产》中记载胡油的特点为“久放不沉淀，生食无杂味，炸食烟雾小，上色快，味道清香；色泽纯黄而透明，营养丰富，有药用价值”。现代医学认为：久食可防治高血压、血管硬化等疾病。

二 神池黍子

黍子，籽粒脱壳即成黍米，呈金黄色，具有粘性，又称黄米、软米。营养价值高，含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪以及人体必需的8种氨基酸、微量元素和矿物质元素。可做油炸糕和酿米酒。黍米粘性大、较难消化，忌过量食用，老弱病人和胃肠功能不好者应少食。

黍米中碳水化合物的含量非常高，经过水解能产生大量还原糖，可制造糖浆、麦芽糖；黍子籽粒外层皮壳有褐（黑）红、白、黄、灰等多种颜色，经过化学处理可提取各种色素是食品工业中天然的色素添加剂；黍子还是酿酒的好原料，用黍子酿酒，出酒多且酒味香醇。

三 神池莜麦

神池莜麦籽粒呈纺锤型，有腹沟，比异地种植的同品质籽粒长0.2—0.4厘米。神池莜麦籽粒白黄色，与异地同品种比较，神池莜麦黄度较深；神池莜麦籽粒整齐且饱满，出粉率高达97%，而异地莜麦出粉率最高95%。神池莜麦加工的面粉白黄色，黄度大于异地，筋度高，粘性差，口感好，吃水多，耐寒耐饥。

四 神池黑豆

神池黑豆是当地历史悠久的名优特产，不仅营养价值高，而且还具有良好的保健效果，是国内、国际市场上的抢手货。神池黑豆是农产品地理标志保护产品。 黑豆用来制豆腐、豆芽、老黑酱。

五 酱菜

神池县家家户户腌制芥菜，有成百上千年历史，石记酱菜创始人石磊是吃着自家的秘制酱菜（芥菜）长大的，酱菜的腌制秘方源于石磊父亲的姥爷。由于味道纯正，石磊发现父亲做的祖传秘制酱菜，受到广泛喜爱，经常有亲戚朋友上门要自家的酱菜。石磊从中嗅到商机，2014年，辞去工作，返回家乡，利用本地的传统工艺和资源优势，开始了纯手工腌制芥菜的创业。使石记酱菜成为神池县的名优特产。

六 醋

醋和酒一样都是发酵制品，都是用粮食制作的，虽然醋都是酸的，但是会发现不同的醋味道是不一样的，越好的醋，它的总酸值越高。神池县用当地高质量的苦荞和莜麦来酿醋，采用传统工艺，醋味十足，酸值在6以上（一瓶合格的醋总酸是不得低于3.5g/100ml）。

七 南瓜

神池南瓜，主要品种有红蜜、抚顺甘栗和短蔓蜜冠等，分布在八角镇、长畛乡、贺职乡年销售量约3.5万吨。独特的气候条件，使南瓜活性糖分高，口感绵甜，据化验：南瓜含糖量4%，每100克鲜南瓜含维生素C4毫克、含尼克酸1.35毫克，可防治癌症，尤其是对糖尿病有独特的保健作用。

近年来，神池县把胡麻、莜麦、谷子、黑豆、黍子五大特色产业作为全县有机旱作农业发展的突破口和主抓手，同时把南瓜和沙棘也作为县里的重点产业来发展。希望神池县可以越来越好，从农业大县成为农业强县。

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