营养与功效
燕麦中富含可溶性纤维和非可溶性纤维，可溶性纤维能大量吸收人体内的胆固醇并将其排出体外，从而降低血液中胆固醇的含量。同时，高黏稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。而非可溶性纤维则有助于消化，能预防孩子便秘。燕麦含有丰富的B族维生素和锌，它们对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用，可以有效降低人体中的胆固醇。
燕麦含有丰富的皂苷素，可以帮助调节人体的肠胃功能，降低血浆胆固醇的浓度。它还含有丰富的维生素E,能稳定细胞膜的蛋白质活性，促进肌肉正常发育，保持肌肤弹性，对抗自由基与紫外线带来的伤害，因此，燕麦也成了上好的美容佳品。
特别提醒
燕麦是一种低糖、高蛋白、高脂肪、高能量的食物，一次吃太多，会造成胃痉挛或是胀气。
燕麦中缺少维生素C,矿物质也不多，尤其是钙，煮熟后，维生素和矿物质含量更少。因此，最好与富含维生素C和矿物质的食物一起食用。
科学小贴士
好燕麦片才能吃出好身体：现在市面上出售的麦片可分为速溶麦片和快熟麦片2种。前者是以燕麦为主要成分，加入糖、奶精、糊精等辅料，用热水冲泡即可食用，这种燕麦片含糖量较高，不属于健康食品的范畴；后者是以100%的燕麦加工而成，食用起来，即方便快捷，又不必担心健康受到威胁。人们在购买麦片时，首先要注意查看麦片中的营养成分，注意挑选快熟麦片，其次，要查看生产日期，因为燕麦中含有的蛋白质量较高，容易霉变，维生素E的含量也高，时间长了容易散发一股异味。
值得注意的是，千万不要食用过期麦片，如果家里储存了大量的麦片，又快过期了该怎么办呢?不妨拿来洗脸、洗澡，燕麦片去角质的效果是很明显的。
养身保健食谱
降脂减肥
白菜鸡蛋麦片：锅内放水烧开，向锅内敲一个鸡蛋，用筷子在锅内把鸡蛋搅散，把小白菜切碎放入锅内，等水烧开后，把快熟麦片放进去不停搅动，烧开后关火，加盐，淋上少量香油即可。可作为肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者的日常保健食品。
减肥美容
全麦红枣饭：把燕麦、大麦、小麦、荞麦分别洗净，浸泡一晚，沥干水分；白米淘净；红枣洗净去核。将所有的材料一同入锅，加适量水煮成饭即可。有降糖、减肥、美容养颜的功效。
润肠通便
牛蒡燕麦粥：燕麦浸泡12小时，牛劳及胡萝卜洗净，削皮，切成丁状；芹菜切成末。把燕麦加入高汤中，煮成粥。加入处理好的牛蒡子、胡萝卜煮熟，再用盐、香油调味，最后撒上芹菜末即可。本粥有清肠通便的作用，可以帮助刺激肠壁，排便不顺的人可以多吃。
食疗验方
健脾养血
当归麦片红枣粥：把红枣洗净，去核，与当归一同放入清水锅中煮，直至红枣熟烂时，撒入快熟燕麦片调匀，开锅后继续煮5分钟即可。有健脾养血的作用。对慢性气管炎、失眠症、疲劳综合症、贫血均有辅助疗效。
止咳润肺
麦片百合粥：把百合用水煮熟，撒上快熟燕麦片搅匀，煮沸5分钟即可。有润肺止咳、补虚敛汗的功效。对慢性气管炎、自汗盗汗、肺结核、支气管哮喘有食疗作用。返回搜狐，查看更多
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