“妈，你怎么又买这么多速食燕麦片啊？里面很多添加剂的，会让你的血糖不降反升。”看着橱柜里又多了几大包燕麦片，小于都要被老母亲气笑了。这6种“伪粗粮”，别再买了，升血糖特别快！

一、粗粮小知识

粗粮一般指的是大米和面粉以外的粮食。粗粮加工简单，极大的保留了食物本身的味道。与细粮相比较，它的营养价值更高，富含维生素、矿物质、膳食纤维，脂肪、蛋白质和碳水化合物含量相对偏少。

粗粮简单来说就是谷物类、杂豆类、块茎类食物的统称。大致可分为：

谷物类：青稞、燕麦、糙米、玉米、高粱米等；

杂豆类：黄豆、青豆、扁豆、豌豆、荷兰豆等；

块茎类：山药、芋头、红薯、木薯、马铃薯等。

有营养师提出，食用粗粮是必须。粗粮热量低，可以控制血糖以改善心血管功能，促进肠胃蠕动后加速身体排毒，对便秘也起到很大的缓解作用，从而帮助减肥。另外，粗粮需要慢慢咀嚼，因此也可以增强牙齿坚硬度。

食用粗粮需注意控制分量。粗粮不易消化，进食过量会给肠胃增加负担，阻碍身体吸收。过多的纤维素聚集在体内可能会导致肠道阻塞和脱水。如果期间有服用药物，还会干扰药物吸收，降低药效。

二、“伪粗粮”升血糖

粗粮虽好，但是烹煮所需时间太长，很多人嫌麻烦就会直接购买加工好的成品或半成品来替代，有些人甚至以为含有粗粮成分的食品都能降血糖。这6种“伪粗粮”，别再买了，升血糖特别快！

1、杂粮馒头

杂粮馒头是真的“杂”。外面卖的杂粮馒头是不是特别香？口感好，卖相正，比自己在家倒腾半天做出来的简直是天壤之别。但是，那是因为其中添加了很多的其他成分，如油脂、色素、糖精、奶精等。

杂粮馒头升血糖的速度跟白面馒头不相上下。很多商家为了提升销量，想方设法在普通的杂粮馒头里添加各种配料以改善口感，尤其是加了很多的糖，吃多了血糖会升得特别快。

2、杂粮饼干

杂粮饼干它真不“杂”。很多美其名曰糖尿病人也可以吃的粗粮饼干，里面其实也添加了很多的油脂和糖分。杂粮含量越高，需要的添加剂越多，大多杂粮饼干都存在添加物。

杂粮饼干中的添加物足以造成血糖产生波动。杂粮饼干中的添加物较普通饼干是少了许多，但是如果吃太多，堆积起来后还是会对血糖造成影响，导致血糖上升，影响身体健康。

3、冲食杂粮粉

粗粮的物理结构与其颗粒大小存在直接关系。即冲即食的杂粮粉被打成了小颗粒，失去了基本的控糖能力，糊化速度迅速，升糖指数翻倍。冲的杂粮粉越多，血糖升得越快。

4、即食燕麦片

燕麦片跟即食燕麦片并不只是字面区别。正常的燕麦片确实可以起到降血糖的作用，但即食燕麦片大多添加了奶精。它的天然结构已被严重破坏，升糖速度与糊化的速度呈正比，实际起的是反作用。

5、即食八宝粥

八宝粥淀粉含量丰富。八宝粥口感偏甜，熬制时间长，成品时已经变得软烂，特别开胃也容易吸收和消化。食用后可以迅速补充体内能量，糖分在身体内堆积，血糖水平产生波动升高。

6、全麦面包（部分）

有些全麦面包的升糖指数比食用糖还高。全麦面包中含有碳水化合物，进入人体后被酶分解后会变成糖，而且全麦面包中还添加了黄油。有的全麦面包甚至由焦糖或糖浆染色而成，食用后血糖不降反升。

市面上杂粮的广告五花八门，稍不注意就可能陷入套路。下面附带几个粗粮小贴士：

1、配料表大多按添加量从高到低排列，以位于第一个的原料为准。

2、粗粮颗粒越完整，控糖指数越高。

3、粗粮糊化的速度越快，升糖能力越高。

粗粮是谷物类、杂豆类、块茎类等食物的统称。它加工简单，保留了食物的大部分营养，适当食用可以控糖排毒，对人体健康大有益处。

控血糖首选粗粮，粗粮食品≠粗粮加工食品。粗粮没吃对，血糖只会越升越高。市面上的杂粮馒头、杂粮饼干、冲食粗粮粉、即食燕麦片、即食八宝粥和全麦面包大多含有许多添加剂，属于“伪粗粮”。