黑麦培根贝果我做了好几次了，每次都裂的惨不忍睹。一直在更换黑麦的用量、品牌和培根摆放的方式。这次还算是比较好看，没有裂口，表面光滑有光泽。黑麦用的是俄罗斯的艾利客，是一款非常细腻的黑麦，颗粒小口感更细腻一些。比较粗糙的黑麦我也用了，但是贝果都裂开了，不好封口。面团的水分很难控制 表面撒的是即食燕麦片，在用之前，燕麦用筛网筛一下，会有很多细粉掉出来。细粉会影响贝果上燕麦的粘合和美观 贝果口感有嚼劲，少油少糖很健康，而且不甜腻。搭配火腿、鸡蛋、金枪鱼沙拉什么的当做早餐特别合适。还有其实涂抹酱豆腐、老干妈也超级赞 以下配方可制作8个贝果 面团分割80g/个 烤盘用的是学厨的不粘烤盘

By 机器烧爱铜锣喵 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 高粉 305g
• 黑麦粉 100g
• 砂糖 12g
• 酵母 4.5g
• 盐 9g
• 水 232g
• 黄油 9g
• 培根片（馅料） 适量
• 即食燕麦片（装饰） 适量

做法步骤

1、准备好需要的材料

2、主材料中除酵母以外的粉类放在一起

3、水和酵母混合均匀

4、酵母水倒入粉类中，开启揉面机混合均匀后加入室温软化的黄油 继续搅拌至可拉出粗膜状态

5、揉好的面团盖保鲜膜室温发酵松弛30分钟

6、发酵后的面团均匀分割成80g每只

7、揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟

8、松弛的时候，准备好方形的烤纸 培根切成条状备用

9、松弛好后开始给面团塑形了

10、用擀面杖将面团擀成椭圆形的饼状

11、翻面后面饼横着放

12、将切成条的培根摆在面饼上，注意不要太靠右边，因为稍后右边的面饼会压扁

13、从上至下把面饼卷起

14、收口一定要捏紧，搓成长条约25cm

15、一端用擀面杖压开,将长条弯曲

16、另一端放在压开的面饼上,包紧捏紧收口

17、放在烘焙纸上

18、放烤箱(不插电)中,再放一碗热水发酵约25分钟

19、糖水的材料混合后,大火加热至90度左右

20、将贝果胚放入锅中,每面煮30秒

21、煮好的贝果放在烤盘上，马上撒上即食燕麦片 如果水分干了就粘不住了

22、贝果放入预热好的烤箱中，200度烤制20分钟

23、烤好的贝果，晾凉至手温，密封室温保存

24、撰写制作步骤

小贴士

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