经常吃燕麦麸皮和燕麦片的朋友们，可能有留意到一个问题。

就是为什么有些燕麦营养表里没有钠，但是燕麦麸皮里却有钠呢？燕麦麸皮不是从燕麦里提取出来的吗？

刚开始听到这个问题的时候，我也是很震惊。是啊，逻辑上来说，既然从燕麦里提取出来得燕麦麸皮都含有钠，那么燕麦里就应该是含有钠的。实际上，确实也是这么个逻辑的。

那么为什么营养表上燕麦片里却没有钠含量呢？

首先，我们需要先确定一个问题，就是这两种产品的配料表里是否含有钠这个配料。或者是带有钠这个成分的其他配料。如果燕麦麸皮配料里本身带有其他含钠的配料，而燕麦片的配料里没有，那么本身也是该有差异的。

排除这个问题，假如2种产品都是无添加的纯燕麦麸皮和纯燕麦片，还是有这个问题，那么我们就需要找一下原因了。

这个原因是什么呢？

其实是因为天然燕麦本身是含有很少量钠的，但是根据食品国标GB_28050标准规定：“钠含量小于等于5毫克/100克时，钠含量应标示为0”，所以在燕麦片营养表里的钠含量标示为0，但这个标示为0并不是说燕麦本身就是不含钠的，而只是因为钠含量非常少，在可标示为0的范围内，这种标示是合理的。

燕麦营养表

而燕麦麸皮作为燕麦中的一部分，100克的燕麦麸皮需要从更多的燕麦粒里提取出来，所以它的营养更集中丰富，不但蛋白质，膳食纤维等营养含量更高，钠的含量也比整个燕麦粒的含量稍高一些，是6毫克/100克，因为超过了5毫克，所以不标示为0，而是需要根据实际含量标注的。所以我们才会在燕麦麸皮的营养表里能看到钠的含量标示。

燕麦麸皮营养表

对于大多数不太细究这些问题的朋友们来说，确实是不太能理解这个原因，希望看到此文的朋友们以后能对燕麦更多一些了解。