大麦种植面积广，是重要的粮食资源，也是重要的饲料原料。大麦芽可作为氨基酸和维生素来源在畜禽生产中应用。大麦作为能量饲料，其籽粒中粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物的消化率分别可达 75%、60%、10%、91%。大麦含有较多的β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖，对饲料的消化吸收造成负面作用，可能引起动物肠道损伤，降低动物的生产性能。大麦的处理主要包括物理方法、化学方法和酶制剂处理，对大麦进行合理处理可以显著提高饲料的消化利用率，改善动物的生产性能，显著提升养殖的经济效益。因此，文章通过对比大麦与其他能量饲料的营养价值差异，对大麦饲用的主要处理方法进行综述，以期为大麦在我国饲料工业中的进一步应用提供参考。
大麦的营养价值
大麦稳定性好、耐储存、适口性优，具有较高的营养价值。大麦中的蛋白质、干物质等含量均高于玉米，苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸和精氨酸等氨基酸的含量也高于玉米。大麦中较高的蛋白水平有助于优化动物的日粮结构，可减少豆粕、氨基酸等的添加量。大麦中还含有丰富的维生素，如VE 48.0 mg/kg、VB114.1 mg/kg、VB2 14.0 mg/kg、烟酸 87.0 mg/kg 和VB6 19.3 mg/kg。但大麦中粗纤维含量较高，中性和酸性洗涤纤维含量约为玉米的2倍，导致大麦作为单胃动物饲料的饲喂效果较差。大麦中的粗纤维主要存在于麸皮中。
大麦的营养物质消化率低于玉米，饲喂价值约为玉米的 90%，原因为大麦中含有较多的抗营养因子，阻碍营养物质的消化吸收。大麦中主要的抗营养因子是可溶性非淀粉多糖 (NSP)，包括β-葡聚糖4.0%~8.0%、木聚糖 6.6% 和纤维素4.0%~8.0%。可溶性NSP在动物胃肠道中不仅可以提高食糜黏稠性，降低食糜流动速度，而且能够吸收大量水分，并吸附离子 (Ca2+、Zn2+和Na+等) 和其他营养物质，形成营养屏障影响代谢，改变肠道菌群结构，最终降低饲料能量。因此，大麦是一种优质的饲料原料，但需要对其含有的抗营养因子进行处理才能提高大麦的饲喂效果。大麦与其他饲用植物的营养成分比较见表 1。
（文章来源：饲料研究；作者：顾颖慧，杨青；作者单位：潍坊工程职业学院；节选自《大麦的饲用价值与处理方法及其在饲料生产中应用的研究进展》）侵删致歉。返回搜狐，查看更多
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