主食吃多了不消化怎么办？治疗之法竟也还在米面之中。饮食里的中药，今天介绍麦芽、稻芽和谷芽，看古人于饮食与医药间的智慧。
1.麦芽
《药性论》：麦芽“消化宿食，破冷气，去心腹胀满。”
中药麦芽，禾本科大麦属植物大麦的成熟果实经发芽干燥而成。味甘，性平。归脾、胃经。有行气消食，健脾开胃，回乳消胀的功效。
麦芽
根据陈承在《重广补注神农本草并图经》中的记载，宋朝时小麦面粉已经进入日常饮食，而大麦“作饭滑，饲马良”。
大麦在中国是个古老的作物，距今已有5000年的历史。据考证，早在新石器时代中期，古羌族(居住在青海)就已在黄河上游开始栽培。大麦具有早熟、耐旱、耐盐、耐低温冷凉、耐瘠薄等特点，因此栽培非常广泛。
大麦的成熟期比较早，营养丰富，虽然也能加工成面粉，但因为大麦的外壳比较难脱落，因此大麦粉远不如小麦粉质感细腻，故而不适合我们长期食用。因此，大麦更多的是用来酿酒和作动物饲料。
《本草纲目》：大麦“补虚劣，壮血脉，益颜色，实五脏，化谷食，止泄，不动风气。久食，令人肥白，滑肌肤。为面，胜于小麦，无躁热。
中医药往往具有化腐朽为神奇的本领，中药麦芽便是由大麦制备而成。将成熟的大麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥即得。
生麦芽健脾和胃、疏肝行气，用于脾虚食少，乳汁郁积；炒麦芽行气消食回乳，用于食积不消，妇女断乳；焦麦芽消食化滞，用于食积不消，脘腹胀痛。麦芽尤善促进淀粉性食物的消化，常与山楂、神曲、鸡内金等同用主治米面薯芋类饮食积滞，脘腹胀满。单用麦芽煎服或研末服可治小儿乳食停滞。
现代研究发现，麦芽能促进胃酸及胃蛋白酶的分泌，可助消化。麦芽回乳和催乳的作用关键不在于生用或炒用，而在于剂量的大小，即小剂量催乳，大剂量回乳；麦芽有类似溴隐亭类物质作用，因此能抑制泌乳素分泌，哺乳期妇女不宜使用。此外，麦芽还有降血糖、抗真菌等作用。
2.稻芽
水稻在中国栽培的历史甚至可以追溯到石器时期，据《天工开物》估计，到明末时大米在粮食供应中已占7成左右。
《本草纲目》：“稻稌者，粳、糯之通称。”“粘者糯，不粘者为粳。”“糯稻……其性粘，可以酿酒，可以为粢，可以蒸糕，可以熬饧，可以炒食。”粳米“益气，止烦止渴止泄。”
将稻谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约1cm时，干燥后即中药稻芽。现代研究发现，稻芽中所含淀粉酶能帮助消化，但其消化淀粉的功能不及麦芽。
稻芽
中药稻芽味甘，性温。归脾、胃经。有消食和中、健脾开胃的功效。其作用和缓，助消化而不伤胃气。治米面薯芋类食积不化和脾虚食滞证，功似麦芽，亦常与麦芽相须为用，以提高疗效。
3.谷芽
过去曾以稻、粟、黍等植物的果实发芽作谷芽入药，认为药效亦相近。1985年版《中国药典》开始单列稻芽，并将粟芽以谷芽为正名收载。
粟，去壳后就是煮粥用的小米。脱壳前的小米用水浸泡后，保持适宜的温度、湿度，待须根长至约6mm时，晒干或低温干燥后即得到中药谷芽。
谷芽
谷芽的药性、功效、应用、用法用量均与稻芽相似。治食积不消、腹胀口臭、脾胃虚弱、不饥食少者，南方多用稻芽，北方多用谷芽。
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