源于80年代的“超张力桶陈”试验，这款威士忌二次熟成竟长达26年！
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苏格登38年刷新二次熟成时长记录
先问个问题，你喝过的双桶威士忌中，二次熟成的时间最长的有多久？八个月？还是两年？
之所以会这么问，是因为最近有一款系列的新酒刷新了威士忌二次熟成的时长记录，同时，也打破了我对“二次桶陈仅能作为辅助熟成方式”的固有观念。这款酒就是苏格登（The Singleton）38年单一麦芽威士忌桶装原酒限量版。
这是帝亚吉欧继去年发布品牌最高年份的苏格登53年后，继续展示桶藏实力，再度发布的“小批次菁英选桶”高年份系列——苏格登《时光协奏系列》的首章，全球限量1689瓶。
这个系列大有来头，甚至可以追溯到上世纪80年代，苏格登首席调配大师Maureen Robinson女士大胆开启的“超张力桶陈”风味试验计划。而试验的目的正是探索二次熟成“极致化”的可能性。
当年74只珍贵桶藏，在历经了26年的二次熟成后，首批8桶珍稀酒液在Maureen Robinson女士数十年贴身观察和把控下得以释出，其中包含欧洲PX Oloroso橡木桶、全新美国橡木桶及二次填充波本桶。
如今，当一切尘埃落定，二次熟成所呈现出的富有高复杂度的风味层次，印证了Maureen Robinson的想法和超前的意识，见证了苏格登酒液的陈年潜力，也把“过桶”这种工艺提升到了一个新的高度，或者说为威士忌产业提供了一个完美可靠的试验范例。
我有幸在发布前喝到了这款高年份，印象深刻而美好。它不仅具备苏格登的核心酒厂风格，还把此风格带出了高复杂度的风味层次，三慢工艺代表性的花果甘甜，更是呈现出了高度贯穿力。
它让我想到了一个特别有趣的画面：有钱的西关小姐，在广州又贵又古老的骑楼里打麻将，喝着老陈皮普洱茶，屋子里弥漫着老木香的味道。特别有画面感，特别广州。
而且，在品鉴会的现场，全球知名威士忌大师Charles MacLean还通过视频形式和我们分享了他对这款酒的认同：“苏格登38年通过超张力的26年二次熟成，展现具有活力、复杂性张力的酒体。这是在现今威士忌收藏市场及相对应年份中非常难得一见的制酒工艺，也是在我如此长的职业生涯当中从未见过的开创性项目。”
我了解到，苏格登《时光协奏系列》还会有两款新酒要相继释出。确实，从首款38年的桶陈时间和品鉴价值来看，这会成为一个备受瞩目的轻收藏的系列，甚至是成为标杆产品。
关于苏格登38年，我还有很多品鉴感受、收藏价值和干货知识想跟大家分享，之后的文章里我再跟大家好好聊一聊。
Rosebank30年开启酒厂新篇章
没看错，在关厂27年后，Rosebank首度发布官方装瓶的30年限量版，全球限量4350瓶。
据酒厂经理说，这款新发布的Rosebank30年标志着酒厂遗产的新篇章，而且接下来10年还会继续与Rosebank的粉丝一起见证这一具有里程碑意义的旅程。
而且随着新款威士忌的发布，我们也迎来一个好消息，那就是Rosebank“风格”的重建工作正在有序进行中，酒厂在原址不远处重建，不过以所在地命名为Falkirk。
新东家就是在2017年从帝亚吉欧手里收购了剩余的最后一批库存原酒和商标的Ian Macleod Distillers（Glengoyne、Tamdhu品牌的制造商），酒厂老板Leonard Russell说，能让低地标志性的蒸馏厂和典型风格的单一麦芽威士忌重生，确实是人生中一件难得的幸事。
因为Rosebank在低地乃至整个苏格兰威士忌遗产中占有非常特殊的位置，现在的团队要确保这一点，所以新建的酒厂会坚持使用在苏格兰少见的三次蒸馏和虫桶冷凝等已知的Rosebank原酒厂的工艺，尽可能地复兴经典风格。
而且，酒厂老板还表示，他们会仔细检查所有的库存酒桶，以释放一些真正稀缺和非凡的威士忌。
其实，一提起Rosebank，我就有一肚子感慨。
蒸馏厂于1840年创办，位于格拉斯哥以及爱丁堡中间，一条叫做Forth-Clyde的运河旁边。当时的运河畔风景如画，玫瑰盛放，因此就取了“玫瑰海岸”这个美丽的名字。
而酒厂主当时还又收购了一家叫做Camelon的蒸馏厂，1798年建厂在运河西岸，跟Rosebank相对、专门用作地板发麦的厂房。换句话说，Rosebank酒厂，被运河上劈开了成了两半，其实是不太方便的，直到1865年被拆掉。
最早卖酒采取的是“预卖”制度，刚开始获得小小的成功，但后来就出了问题，财务上周转不过来，1862-1864关厂休息了2年。
1914年Rosebank酒厂与其他四家低地区的酒厂，一起加入大集团SMD后，1925年SMD又被DCL并购。可惜的是，换了两次主人，也没保住美丽的玫瑰海岸。1968年发麦厂被停掉，1993年彻底关厂，连蒸馏执照都被吊销了。
但是低地女王的风采依然让人魂牵梦绕，在国内也一直是一瓶难求。
虽说新酒厂重开在即，但威士忌新酒上市还需一段时日，而且风格品质是否能保持原厂水准也说不好。所以，当遇到Rosebank官方发布老酒，我只有一个想法：买它！
成都威士忌嘉年华2020，来了！
作为西南地区第一个大型威士忌酒展，“成都威士忌嘉年华”已经举办两届了。而就在明天（10月31日），第三届成都威士忌嘉年华就要开幕了。
喜欢威士忌展这种线下狂欢的朋友千万别错过，而且这可能是今年国内最后一个酒展了，就算抱着喝2020年“收尾酒”的目的，也得去一次热辣辣的成都。
从南到北横扫现存日本麦芽威士忌酒厂酒款！
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从官方放出的信息来看，成都威士忌嘉年华2020一定会让你不虚此行。而且今年的主题叫“及时饮乐”，看来又是不醉不归的节奏。
去年成都的酒展，我去了。朋友圈里的不少酒鬼们提前一天就去现场开喝了。我在第二天赶到时，依然相当热闹。
成都嘉年华规模并不算超级大，但胜在热闹。除了来自OB酒厂的品牌方，还有很多有趣的IB品牌、著名的装瓶和代理商们。
你叫得出名的，基本上都能在这里见到。苏格兰协会酒、The Whisky Find、The Whisky Agency、Douglas Laing、Compass Box、La Maison Du Whisky、虎之选、漫画标……都带来了自己高水准的装瓶产品，如果你是IB迷，还真的挺过瘾的。
反正如果你刚好在成都可以安排一下，哪怕专程飞一趟顺道过个周末也行啊，毕竟成都还有那么多好吃的不是？
关于“羽生”的两件大事儿
前两天看到个消息，现存全球最贵（去年的成交价是719.2万港元，约为645.6万人民币）的日本威士忌系列──羽生全副54支“扑克牌”威士忌将再度登场香港邦瀚斯于11月20日举行的“稀有葡萄酒及威士忌”专场。
据悉这套收藏出自享誉全球的中国香港威士忌酒吧“Club Qing”。酒吧由Aaron Chan先生于2015年创立，专营日本威士忌及各式珍稀苏格兰威士忌。
而长年于店内列阵展出的，正是此次上拍的羽生扑克牌系列，不仅是镇店之宝，更多年来吸引全球成千上万威士忌爱好者慕名越洋到访中国香港“朝圣”。
不过，除了“扑克牌”上拍，关于羽生还有个更大的消息，那就是羽生酒厂（Hanyu Distillery）即将重建，并于明年2月正式回归。消息来源是东亚酒造（Toa Shuzo）于10月27日通过新闻网站PRTIMES发表的声明，应该是可靠的。
羽生蒸馏所由肥土（Akuto）家族第十九代传人Isouji Akuto（肥土伊知郎的爷爷）于1941年在羽生市用“东亚酒造”的名义建造，起初酒厂规模非常小。
1980年，酒厂添置了一对铜壶蒸馏器，生产传统苏格兰风格的威士忌。1990 年发行了一款名为秩父（Chichibu）的单一麦芽威士忌, 向其家族事业的发源地致敬。
1996年，东亚酒造创办人Isouji Akuto的孙子肥土伊知郎（Ichiro Akuto）进入东亚酒造的管理层。
不幸的是，随着九十年代日本开始的经济衰退带来的危机，羽生被迫于2000年停产，整个东亚酒造也易主了。
不过新的经营者对酿造威士忌并没有太大兴趣，所以在2004年他们决定将羽生蒸馏厂关闭，并计划将400桶威士忌原酒丢弃，但被肥土伊知郎募集资金收回了。这才有了之后羽生“扑克牌”和秩父蒸馏所“卷土重来”的故事。
目前，正在着手重建的羽生酒厂，预计于明年2月重新开始自行蒸馏威士忌。根据酒厂此前留下的图纸，酒厂将复原羽生传统的壶式蒸馏器，并复兴羽生酒厂的麦芽威士忌产业。
不过顺便说一下，东亚酒造目前的母公司是日出实业（HINODE CO.LTD.），并不是肥土家族。
