随着精酿啤酒市场扩大化，国内啤酒市场高端化，进口大麦芽也在不断增加。据统计，大麦芽已成为进口总量排在第三的种植物。今天帝甲精酿小编就给大家介绍一下进口大麦芽的知识。
进口大麦芽排名占首位的是澳大利亚，其次是加拿大，帝甲精酿小编主要给大家讲解这两种大麦的特征，当然也包括一些其他国家的大麦。
澳麦
全部为二棱春大麦，外观淡黄色，颗粒整齐，皮薄。千粒重为40-42g，蛋白质含量一般为10-11%，发芽率高，无水敏性。
加麦
全部为春大麦，不过分为二棱和六棱。六棱大麦特点是颗粒小，产量高，酶活力也是很高的。
二棱春大麦外观淡黄色，皮薄，形状为独特的钻石型颗粒。千重40-41g，蛋白质为11.5-12.5%，发芽率高，无水敏性。
法麦
品种多，既有二棱，也有六棱。二棱大麦还分为春大麦和冬大麦。法麦颗粒明显大，颜色由金黄到暗黄，甚至发灰。
千粒重高（42-48g），蛋白质较低9.6-11%，有水敏性，但根据品种不同，差异不同。法麦制成率虽然高于澳麦和加麦，但是缺点是β-葡聚糖酶活力差，容易存在麦芽过滤问题。
六棱冬大麦：是法麦主导品种，千粒重40-41g，蛋白质含量10-11%，发芽率高，水敏性20-70%。
二棱冬大麦：千粒重42-44g，蛋白质含量9.5-10.5%，水敏性为20-30%。
二棱春大麦：千粒重43-45g，蛋白质含量9.6-10.8%，水敏性较小。
注：
水敏性：将大麦长时间水浸也不能提高其含水量， 即便是麦粒含水量达到一定的程度， 发芽的麦 粒并不多，这种现象称为大麦的水敏性。
看完这篇文章之后，对进口大麦是否有了全新的认识呢？这也有助于大家挑选合适的大麦芽来酿造自己心目中的那款精酿啤酒。大家对精酿啤酒或者自酿啤酒感兴趣的话，可以在“帝甲精酿”中详细了解。返回搜狐，查看更多
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