早在以前，只有逢年过节的时候，我们才能吃上一顿饺子。饺子对于我们国人来说，是有美好寓意的，意味着团圆和平安。我国很多的地方尤其是北方地区的人尤其喜欢吃饺子。现在我们的生活水平提高了，若是想吃饺子了，随时都可以吃饺子。但是对于糖友们来说，就比较惨了，即使馋饺子了，通常也不敢吃，因为吃饺子容易造成血糖升高，对身体健康造成影响。
糖友们如何吃饺子，才能少升血糖?
饺子皮的选择
饺子皮尽量不要选用精面粉、饺子粉。而是选用全麦粉、或者白面与荞麦粉(玉米面)粉按照2:1的混合粉，升糖指数会下降。
下面介绍几种好吃的混合面配料做饺子皮：
①绿豆海带面：绿豆面、海带粉、白面，比例为4:1:1;
②绿豆玉米面：绿豆面、玉米面、白面，比例为2:2:1;
③燕麦面：燕麦面、白面，比例为4:1;
④高梁面：高梁面、白面，比例为3:2.
也可以用南瓜、或者紫薯蒸熟后和面粉一起混合后做饺子皮，增加膳食纤维的摄入(这时就会想到糖友圈有位阿姨做的七彩水饺)。
面粉量要控制
糖友吃主食，尽量控制每餐不要超过100克，否则易增加血糖升高的风险。
吃饺子也是如此，最好把面量控制在100克以内。可以先把饺子面称一下，再除以包出的饺子数量，就知道糖友一顿吃多少合适了，一般一顿10个以内饺子血糖比较安全。
饺子馅的选择
饺子馅尽量选用含膳食纤维多、热量低的蔬菜，如芹菜、白菜、萝卜、青椒等，或是各种风味的野菜，如荠菜、蕨菜，或是海菜如海蓬菜、海带、紫菜、裙带菜。
少用老南瓜、胡萝卜，以防血糖升高。
搭配的肉馅可以选择脂肪低的牛羊鸡肉、鱼肉、虾肉，或是把瘦猪肉用清水煮过，脱去一部分脂肪后，再切成碎肉来用。
如果要营养更丰富一些，也可以增加菌类如香菇、木耳等，它们也是高蛋白低脂肪的佳品。
素馅饺子是更好的选择。同时，调馅用油要避免量大，一定要用植物油，橄榄油、玉米油是首选。
因为临床发现太油腻的饺子易使患者血糖波动。只要饺子馅分量适中，清淡可口就可以。
友情提醒：饺子馅易粗不宜细，无论蔬菜、还是肉类，颗粒越大，蔬菜的膳食纤维保存率越高，延缓血糖吸收的效果越好，血糖升的越慢。
饺子配菜，升糖不快
也许糖友觉得一顿10个饺子吃不饱，但如果同时搭配一些炒菜、凉拌菜等，就有饱腹感了，不易饿。
而且饺子再搭配蔬菜，蔬菜可以起到控制血糖的作用，这样血糖就更高枕无忧了。
调料加醋，不喝饺子汤
醋可以延缓胃排空，从而降低主食中碳水化合物的吸收速度，也可以辅助降低血糖。
所以，糖友吃饺子，最好多放些醋，这样血糖就更加稳定了。同时糖友尽量不要喝饺子汤，因为汤里含有淀粉水解物糊精，人体吸收快，会增加血糖上升的峰值!
从饺子的种类看，适合糖尿病患者的饺子应以植物油为主，低盐、少酱油、少肉、多菜。
掌握了做饺子和吃饺子的诀窍，增加了进食的趣味和美味，明天冬至大家就可以和家人吃一顿“饺子宴”了。
糖尿病作为一种慢性全身性疾病，之所以令人生畏，并不在于高血糖本身，而在于所带来的各种并发症。糖尿病并发症包括了多个方面，比如眼睛、肾脏、神经血管伤害等等，甚至会逐步发展到肾衰竭阶段，患者最终也会面临死亡结局。
对于预防糖尿病并发症，糖尿病患者可以试试硫辛酸片治疗，硫辛酸片可以提高胰岛素敏感性，促进血糖代谢，对抗糖基化，预防糖尿病神经病变等效果显著。返回搜狐，查看更多
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