酒文化是非常复杂的，而每一种酒的制作过程都有其特殊性。几斤高粱酿一斤酒是指在酿造高粱酒时用到的材料比例。

谷物出酒率主要取决于自身淀粉含量，因此高粱的出酒率一般为65%，即需要3斤高粱才能够酿造出1斤酒。但是在实际的酿造中，还需要使用小麦酒曲作为辅助材料，所以2斤高粱和适量的酒曲才能够酿造出1斤白酒。

当然，在具体酿造过程中，很多因素会影响产量，例如温度、酵母品种、高粱品种与蒸馏技术等等。如果能够合理利用这些因素，就能够提高白酒产量。

以下是关于高粱酒成本和售价构成的一些概算数据：

1、高粱酒成本的计算（概算，不是精算）：
粮食5元/斤（2斤高粱1斤曲）；
人工元2/斤（酿酒师150斤/日/人，日薪300元）；
各项支出1元/斤。
总的成本8元/斤。

2、10元/斤售价的构成：
总成本8元/斤，按照市场定价规则，零售价应在16元/斤。
为什么卖10元/斤？应该是酿酒师和作坊主是一个人，没有把自己的劳动算进去。
过去传统里，有这种算法，业主本人的劳动，被业主当作对客户的奉献，不单算报酬。如今就不一样，不仅要一分一毫算进去，还要尽可能多算。

最后需要提醒大家，购买纯酿高粱酒时要注意，如果感觉口感刺激、身体不适，很可能是勾兑酒，需要保持警惕。