揭秘国宝李渡成功基因之二：李渡高粱1955创下三大价值_白酒

转自：贵州日报

播州区石板镇茅坝村村民晒红高粱。李仁军摄（贵州图片库发）

贵州日报天眼新闻记者徐春燕

秋风拂过，沉甸甸、红彤彤的高粱穗染红了田野。8月18日，仁怀市坛厂街道八卦园景区格外热闹，“畅游赤水河·乐享茅台镇”2023仁怀红·高粱文化季活动在此举行，以歌、舞、赋、非遗文化为载体，将喜迎高粱丰收的仪式感拉得满满的。

一方水土养一方人，一方水土酿一方酒。作为中国酱香白酒核心产区，仁怀精准选择红缨子高粱作为“一县一业”的主导产业，发展成全国单一行业面积最大的有机高粱生产基地、全国十大有机高粱生产示范基地之一。

今年，仁怀市高粱种植面积达36.5万亩，覆盖147个专业合作社和5万多农户，共有农业机械设备16万台套，持证大型农机手120人，产业实现高农机化作业。

作为遵义白酒产业的主要原料，红缨子高粱生长周期相对较长，具备支链淀粉含量高，单宁含量适中等优势，且因其种皮厚、耐蒸煮、抗逆性好、出酒率高，成为酿造酱香型白酒的基石。

今年，得益于良好的天气和土地综合整治，不仅是仁怀，遵义其他县（市、区）的高粱长势也相当不错，迎来了丰收。

“红高粱长势非常不错，我们多台收割机同时作业，效率大大提升。”汇川区高坪街道新拱村酒用高粱基地负责人韩彬说。

目前，基地的1500余亩高粱陆续成熟。趁着天气晴好，收割机穿梭在高粱地里，收割、脱粒一气呵成。该基地作为汇川区的高粱种植示范项目，承担了茅台集团红缨子系列良种试验推广、管护新技术试验研究、病虫害绿色统防统治、机械化示范应用等多个项目，预计每亩能收成约240公斤。

验粮、检粮、计重、开票……在习水县，酒用高粱已启动收购，种植户纷纷将自家采收的高粱送到收购点称重销售。

作为全省酒用高粱的重点产区，遵义高粱种植面积占全省60%以上。如今，遵义市规模较大的白酒企业都建设了专属的高粱原料基地，以“龙头企业+公司+基地+合作社+农户”的组织方式，实施订单化种植，保护价收购。由订单企业为农户提供种子、肥料、生物农药等生产物资，政府、龙头企业共同出资为基地设立高粱生产风险基金、购买政策保险等，有效规避了种植风险，提高了高粱种植户的积极性。

据悉，今年遵义红缨子高粱种植面积162万亩，预计产量40万吨。“今年的红缨子高粱，是近年来品质最好、产量最高的一年。”仁怀市红缨子高粱协会理事长涂佑能表示。

据了解，遵义市围绕“做好酒用高粱生产工作，实现酱酒原料本地化”目标任务，为白酒企业、收购贸易商、种植经营主体搭建信息共享平台，精准对接酒用高粱产销信息，构建酒用高粱订单生产机制，加快酒用高粱产销对接体系建立，推进酒用高粱产业高质量发展。

“希望酒企、高粱种植企业、种植户共同努力，在遵循市场规律的基础上，努力做好高粱产业，推动乡村振兴。”遵义市农业农村局副局长付长江表示。

目前，遵义15个县（市、区）均有高粱基地，通过土地集中整治和基地建设，已逐步形成了高粱产业带。仁怀市、习水县、播州区、汇川区串连成遵义有机红粱核心产区，绿色重点产区主要涉及播州区、汇川区、务川自治县、绥阳县、道真自治县、湄潭县及凤冈县。