高
粱
一提起高粱，可能多数人首先会想起莫言的《红高粱家族》或是张艺谋执导的电影《红高粱》。在高密乡间，望着一片片没人的高粱地，捧着一碗碗鲜红的高粱酒，一股股粗犷的冲击迎面袭来——张扬不羁，无拘无束，坦坦荡荡。相比下，麦子太瘦弱了，玉米又太耿直了，大概只有时而离离时而摇摇的高粱粟能带给人类如是的生命观感吧。
释名及功用
高粱，又称蜀秫、芦粟、木稷、荻粱等。高粱喜温、喜光，并有一定的耐高温特性，分布于全世界热带、亚热带和温带地区。中国南北各省区均有栽培。
高粱米在中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。《本草纲目》记载其具有和胃、健脾、止泻，固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中等疗效。
高粱的子实除供食用外，还可酿酒和制淀粉。秆可用来编席、造纸等。穗又可用来制作笤帚。
古今称谓
高粱的古称比较难以统一，典籍中有几种常见的农作物称谓都可能是指高粱而言。大体包括以下几种观点：
稷为高粱
清代程瑶田《九谷考》曰：“稷，北方谓之高粱，或谓之红粱。其黏者，红白二种。”
又《广雅·释草》：“稷穰谓之䅳。”王念孙疏证曰：“稷，今人谓之高粱。高粱之种，先于诸谷，故《月令·孟春》‘首种不入’注引旧说，以首种为稷也。”
而朱子谓：“稷，亦谷也，一名穄，似黍而小，或曰粟也。”（语出《诗集传·王风·黍离》）
今天的福州地区，便把高粱称为“穄黍”或“穄”，又有许多地区称之为“高粱粟”、“粟子”等，如温州、梅县、苏州等地。
黍为高粱
朱熹认为“黍”就是高粱。《诗·王风·黍离》：“彼黍离离，彼稷之苗。”朱子集传曰：“黍，谷名，苗似芦，高丈余，穗黑色，实圆重。离离，垂貌。”
现代各地方言中仍有许多地方对高粱的称谓中都带有“黍”字或“芦”字，如厦门地区谓高粱为“路黍”、“番黍”，福州地区谓为“穄黍”等，可证朱子的解释有其来历。
秫为高粱
李时珍《本草纲目·谷二·秫》：“秫即粱米、粟米之黏者。”
《说文·禾部》：“秫，稷之黏者。”段玉裁注：“秫为黏稷，而不黏者亦通呼为秫。他谷之黏者亦假借通称之曰秫。”
对高粱的称谓中带有“秫”的方言也不少，如济南、合肥地区称高粱为“秫秫”，西安地区称为“稻秫”等。
各地对高粱的称呼
北京 武汉 成都 扬州 长沙 双峰 南昌 |
高粱 |
济南 |
高粱、秫秫 |
西安 |
稻秫 |
太原 |
茭子 |
合肥 |
秫秫 |
苏州 |
粟子 |
温州 |
粟子 |
梅县 |
高粱粟 芦粟 |
阳江 |
高粱粟 枝勾粟 |
厦门 |
路黍 番黍 |
福州 |
穄黍 穄 |
建瓯 |
芦粟 高粱 |
主编：阮桂君 本期执行主编：史丙浩
作者：史丙浩 编辑：朱静宜返回搜狐，查看更多
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