白酒根本就没有几千年的历史。你印象中中国的白酒是不是已经流传了几千年？但其实它也就是最近几十年才火的白酒元代才开始出现，实际上建国之后才开始流行。
古代的中国人都是喝米酒，比如秦汉时期的米酒酒精度也才4度，相当于啤酒差不多。到了宋朝才基本形成了今天的黄酒，大概15度左右。再到元朝度数能干到六七十度，喝着就像刀子拉嗓子一样，所以叫烧刀子，也就是现在白酒的前身。
但是即使元代以后的几百年，哪怕是到了民国时期上流社会喝的也都是白酒，也只有出力的劳动人民才能喝。因为它便宜、有劲，能让人快速的进入兴奋和干活的状态。你要是喝黄酒，喝一瓶还不如弄二两老白干有劲。
到了1949年，无数喝惯了烧刀子的劳动人民当家做主了。但是当时的条件非常的艰难，大米又是主食，用大米酿的黄酒怎么可能成为主流？那不是浪费粮食了吗？但烧刀子主要用的是高粱，高粱又不太适合做主粮，你说它有多靠谱？也就是从那个时候开始人们把用高粱作为主粮酿造的酒取名为白酒，到现在也不过几十年而已。