高粱是禾本科一年生草本植物。性喜温暖，抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。中国栽培较广，以东北各地为最多。高粱营养又美味，而且全身都是宝，我们一起来看看吧！

红高粱主要用于酿酒，白高粱用于食用，性温味甘涩。且高粱的谷壳，浸水色红，可用作酿制红色酒的色素。高粱的糠皮内含大量鞣酸与鞣酸蛋白，故具有较好的收敛止血作用。

划重点！高粱还能祛痰、安神！食用高粱谷粒供食用、酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神。

对一般人来说，都可食用高粱。比如小孩子消化不良时服食，还有脾胃气虚、大便溏薄之人也可以食用。黏性较强的高粱，还适宜于肺结核病人食用。

暖心提醒！高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等，但一定记得将高粱米是煮烂呦！常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

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