使用技法：煮

主要用料：红高粱面粉

辅料：葱花、韭菜、豆腐

菜点介绍：高粱面又称红面，在经济落后的时期被当作救急食品，现在经济条件好了，粗粮细作，成为养生佳品，又被赋予红红火火的意思。

风味特点：口感劲道、酸辣浓郁

菜点制作方法：

（1）锅内放少许油，放入葱花，韭菜、豆腐炒熟备用。

（2） 高粱面加少许麦面用温水和成面团，压平制条，用刀切成薄片。

（3） 锅内放足量水烧开，下入切好的高粱面片，煮三开熟后捞入碗中。加酱油、小米醋、盐、和炒花的葱花，韭菜、豆腐拌匀即可。

技术要领：高粱驴蹄子切片时注意薄厚均匀，煮熟时不至于半生不熟。

营养提示：富含粗纤维及各种维生素。有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。