利用高粱酿酒的好处包括补充身体所需的营养、助消化、提神醒脑、促进血液循环、保护心脏、增进食欲、抗菌作用、活血化瘀、化痰安神。

高粱酒作为一种传统的酿造酒，其原料高粱含有丰富的糖类、氨基酸、维生素以及各种矿物质，能够提供身体所需的营养物质，补充身体营养。高粱酒的味道香郁浓厚，能够刺激胃酸的分泌，从而起到助消化的效果，并有助于增进食欲。

此外高粱酒中含有一定的酒精，具有一定的刺激性，饮用后有助于提神醒脑、改善疲劳和精神状态。高粱酒中的酒精成分适量饮用可扩张血管、促进血液循环，有助于身体的血液供应。适量饮用高粱酒被认为可以提高心血管系统的健康状况，预防心血管疾病。

高粱酒还具有抗菌作用，其中的酒精具有一定的杀菌作用，可以杀灭口腔和消化道中的一些细菌，预防感染。

除了上述功效外，高粱泡酒还具有健脾开胃、活血化瘀、化痰安神的功效，对于脾胃虚弱、消化不良、跌打损伤、咳嗽、失眠等有一定的辅助治疗作用。

高粱酒的食用率比较高，而且营养价值高，是人体所需的营养素的保健酒。然而需要注意的是，虽然高粱酒具有诸多好处，但也要避免一次性喝太多，以免对身体健康产生影响。