有时候还真的比较馋面包，但是面包太耗时了，那不如做馒头吧，今天安利的这个紫米卷馒头，拥有面包的口感，但是却是馒头，无需烤箱，蒸锅就好，液体用的是牛奶和紫米打浆，出来非常香，内馅是赤小豆和蔓越莓，酸酸甜甜又有嚼劲，太爱这个紫米卷啦，奶香、红糖香、紫米香、红豆香，蔓越莓香，香香入蕾~

紫 米 卷

材 料

#面团#

紫米100g/牛奶 250ml/盐2g/舒可曼活性干酵母3g/舒可曼红糖 30g

#内馅#

赤小豆 100g/舒可曼红糖 30g/舒可曼蔓越莓干 100g

做 法

①将赤小豆洗净泡一碗。

②沥干水分，放入蒸锅蒸30分钟，蒸至用手一捏，就能捏碎的程度。

③蒸好的豆子倒入盆中，倒入红糖混合均匀。

④将蔓越莓切碎，备用。

⑤提前将紫米淘洗干净，沥干水分。

⑥倒入250ml牛奶。

⑦用搅拌机或料理棒打成细腻的米糊状。料理棒效果会更好一点。

⑧准备一个和面盆，倒入260g中筋面粉，盐2g，红糖30g，干酵母3g，紫米糊一边倒入一边搅拌，将面团用厨师机揉成光滑的面团。

⑨放入醒发箱，28度/70%湿度发酵至两倍大。

⑩发酵好的面团，取出，排气。

⑪在案板上撒上一些干粉，把发酵好的面团擀成薄片的长方形。

⑫在面片上铺一层赤小豆和一层蔓越莓干碎，尽量压紧。

⑬自下而上将面团卷紧，收口处尽量压紧。

⑭把面团切成三条。

⑮放入蒸笼上，室温发酵40分钟左右，发酵至1.5倍大，冷水上锅蒸至15分钟。

⑯出锅后放凉，切件即可食用。

还是很像面包的吧，红糖风味和紫米的风味非常搭，其实皮并不怎么甜，馅料酸酸甜甜，越嚼越香！

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