六七十年代和八十年代前期，高粱是辽西大部分地区的主要经济作物，各公社各生产队的土地种着大面积的高粱，秋收时节到了，割高粱、掐高粱头、晾晒打场、装袋，除了交公粮，就是按照人口分给各家各户，按国家规定的人头分，刚出生的婴儿也有一份。高粱分到家，需要到加工厂磨成米，每个村都有加工厂，加工厂归生产队所有，由一个社员负责。磨成米就可以煮饭了，糠留着喂猪。记忆中一年365天，天天离不开高粱米饭，只有过节过年或者来亲属，才有可能做一顿大米饭，大米是细粮，平时是吃不起的。 记忆中还吃过那种老品种的红高粱米，特别难吃，好像到了1971年前后，就有了新品种晋杂一号，我们叫它晋杂一，是白高粱米，煮出的米饭又白又有嚼劲，有饭香味。我爷爷最爱吃晋杂一高粱米，总说***干了一件好事，他不喜欢吃大米饭，说吃了胃酸。高粱米会回生，胃不好的人要煮的烂一些，否则很伤胃，爷爷就爱吃稍稍硬一点的米饭，后来得了胃病，最终也是死于胃病上。 我们辽西地区做高粱米饭，主要是煮熟了捞出来，再兑凉水吃水饭，冬天天冷了，就捞出来直接吃，不再兑凉水了。因为家家都是大锅，很少有人闷米饭，火候很难掌握。农村办喜事丧事的时候，要闷米饭的，要请专门会闷的人操作，弄不好就窜烟了。高粱米不爱熟，煮的时间很长，那时候人口多，煮一次就是多半锅，很费柴火，柴火就是高粱杆玉米杆之类的，那年月家家缺吃少烧的，冬闲的时候就背着花篓拾柴火刨茬子。 还有就是这种新品种的高粱杆在高粱刚长穗到未成熟的时候，高粱杆非常甜，大人孩子都像嚼甘蔗一样嚼高粱杆，不管是生产队的地还是谁家的地，都免不了被撅了嚼甜杆。 这种晋杂1过了几年，又有了新品种6A，口感更好，米饭粒油汪汪的，一直到改革开放后的80年的末期，那时候早已分田到户，也不再交公粮了，就不再大面积种植高粱了，个别家庭种点，就是为了卖钱，高粱米变成杂粮米了，大家平时也都吃大米了。自从有了电饭锅，做米饭成了最简单的事了。 时光荏苒，这都是四十年前的事情了，现在有时候想吃高粱米饭了，就到淘宝上买家乡黑山县的6A高粱米，回来煮粥喝。有机会回老家，也让三弟他们做高粱米饭吃，但口感已没有小时候的味道了。#回忆老一辈的#
