南派清香酒的代表重庆江津老白干酒的传说和历史
重庆江津老白干酒是中国著名的传统白酒之一，据说，“老白干”这个名称源自于“老白沙干酒”。在重庆江津白沙古镇，这种高粱酒因其酒精度数高，可以用火点燃直至完全干燥而得名。白沙镇西驴溪的水质清澈且矿物质含量少，非常适宜酿酒。因此，当地有“要吃烧酒中白沙”的说法，强调了驴溪水在酿造中的重要作用。抗战时期，冯玉祥访问白沙并品尝了当地的老白沙干酒后，赞叹道：“好水不过驴子溪，好酒不过老白干”，这句话后来成为对老白沙干酒品质的高度认可。樊志洪先生是江津老白干的创始人之一，他利用祖传的酿酒制曲配方，结合其他配方优化，大幅提升了江津老白干的质量，使得名声大震。
江津老白干酒的起源可以追溯到宋朝，那时江津的白酒酿造业就已经开始发展。到了明嘉靖年间，江津的酿酒业已经初具规模。到了清末，江津成为了四川省著名的产酒县，以白沙烧酒最为著名。1908年重庆市江津酒厂（集团）有限公司的前身“宏美槽坊”在江津白沙镇成立。1917年江津老白干酒的创始人之一樊志洪先生出生于白沙的一个酿酒制曲世家。新中国成立后，樊志洪与王子美组建了国营宏美酒厂。1961年江津白酒正式注册为“几江牌”江津老白干。1988年“几江牌”江津白酒获得中商部优质产品称号。1993年“几江牌”江津白酒被评为四川七大名酒之一，并获国家轻工博览会银奖。2009年“几江牌”商标被认定为“中国驰名商标”。
近年来江津酒厂集团在原材料、技术和品牌建设上三管齐下，建立了10万亩优质糯高粱基地，与重庆酒类研究所、西南大学建立了长期合作关系，并聘请国际酿酒大师赖高淮为技术指导。2023年江津酒厂集团的几江品牌通过中华老字号复核。
江津老白干酒以其独特的酿造工艺和风味，深受消费者喜爱。江津烧酒的酿造过程包括泡粮、蒸粮、摊晾、培菌发酵和蒸馏烤酒等五大流程和30多道工序，最终于麻坛陈藏而成。它以高粱为原料，采用100多味中草药为配方的酿酒制曲，具有“无色透明、醇香清雅、醇和谐调、后味爽净”的独特风格。
江津酒厂集团作为全国最大的小曲清香型白酒生产企业，不断创新发展，致力于提升产品质量和品牌影响力。经过近一百年的发展创新，如今的江津白酒已经形成了以几江元帅酒、金江津和江津老白干为主的产品线，不断适应市场需求和消费者口味的变化。重庆江津老白干酒不仅有着丰富的历史和深厚的文化积淀，而且在中国白酒行业中占有一席之地。从古至今，无论是在技艺传承还是产品质量上，江津老白干都展示了其独特的魅力和价值。 #聊聊白酒起源# #畅谈白酒文化# #聊聊酒的故事# #好酒都在这# #谈白酒文化# #共话白酒魅力#