导语：在大家的印象中，粮食作物主要就是我们所知晓的五谷杂粮，所以这些食物才是一个大家族的，但是实际上，五谷和杂粮之间的关系，去相去甚远，也就是亲戚关系没有那么紧密，而我们生活中经常被小看的一些食物，却和五谷扯上了关系。今天要说的这种食物，它和稻谷还有高粱均有着“亲戚”关系，但是稻谷和高粱我们主要是吃种子，而这种食物，我们却只用根茎来炒菜。

这就是大家在生活中经常能够见到的茭白，也就是菰的变种，这种植物其实属于稻亚科，稻谷就是属于稻亚科。对于高粱而言，因为和茭白同属于禾本目，所以其实它们的亲戚关系相对来说比较近。大家吃稻谷，主要是种子，高粱虽说经常性的做成高粱粑粑吃，但是也是高粱种子磨成粉之后才能做的。

茭白，对于北方很多地区的人来说，其实一点都不陌生，因为有些地方的人还是以这种作物为生的，已经发展成了经济作物的一种。这是一种植物的变种，古时候，也是吃它的种子，但是后来因为稻谷以及其他五谷杂粮的出现，这种植物的种子就被舍弃了，而期间这种植物的根茎发生变化，出现了茭白这种产物，一直到如今，因为茭白的营养价值很高，所以在蔬果市场上占据着自己独特的地位。

这种植物之所以在市场上这么受欢迎，主要还是因为它的果实比较肥嫩，而且纤维比较少，蛋白质的含量还是很高的。不过，这种食物虽然好吃，但是在中医学上却被归类为“发物”，吃多了对曾经患有疾病的人，存在一定的风险性，所以适当的少吃点还是好的。

茭白还有一个比较胖大的好处，因为它属于病变植物生成，所以其中含有的特殊物质，能够预防骨质疏松症的情况，适当的延缓骨质老化。这种食物虽然好吃，但是保质期却非常短，直接放在冰箱是不行的，需要用报纸包裹起来，才能在冷藏的情况下保存4天左右。所以市面上如果有很多茭白已经出现水分流失，干巴巴的，尽量不要购买，估计都放好几天了。

茭白的做法很简单，比较常见的就是茭白炒肉，其实和一般的辣椒炒肉很像。食材只需要准备油、盐、青辣椒、红辣椒、大蒜末等就可以了。将油烧热之后，放入切好的瘦肉，瘦肉变色后加入大蒜末，翻炒两下再加入辣椒翻炒几下，将切丝的茭白放入，多次翻炒，直到香味溢出，放适当的水收汁，焖煮一会儿就可以出锅了。

结语：茭白，在生活中是常见的蔬菜，但是原本却属于粮食的行列，不得不说，这些年茭白的自身演变是很成功的，不过，从粮食到蔬菜，即使改变了形态，依旧没有逃过吃货的嘴巴！

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