仁怀糯高粱
仁怀糯高粱，贵州省遵义市仁怀市特产，全国农产品地理标志。
仁怀糯高粱是酿造茅台酒的主要原料，其产地仁怀市处于赤水河流域，该地区特有的土壤和气候环境造就了仁怀糯高粱籽粒饱满、粒小皮厚、角质率高、耐蒸煮的特点。
2019年1月17日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“仁怀糯高粱”实施农产品地理标志登记保护。
感官特征
仁怀糯高粱籽粒饱满，粒色呈红色、深褐色或褐紫色，粒小皮厚，角质率高，剖开后呈玻璃状，蒸煮后粘性强。
品质指标
仁怀糯高粱淀粉含量≥70%，其中直链淀粉含量≤6%，单宁含量1.50±0.25%，粗蛋白含量8.5%-10.0%。耐蒸煮，适合酱香型白酒酿酒工艺，酒质优。
产地环境
气候特征
仁怀市气候属中亚热带湿润季风气候，平均海拔高度880米，年平均气温15.6℃，年日照时数1267小时，年辐射总量3681兆焦/平方米，无霜期314天，年降雨量1032.5毫米，适宜种植高粱。该市气候垂直差异明著，海拔在800米以下，年平均温度在15.9-18.5℃，年积温在5000-6000℃的热量资源较为丰富的地域为中亚热层；海拔在800-1100米，年平均温度在13.3-15.9℃；年积温在4000-5000℃的地域为凉亚热层；海拔在1100-1400米，年平均温度在10.8-13.3℃，年积温在3000-4000℃的地域为暖温层。
土壤条件
按照土壤发生分类学方法，仁怀市共有6个土类，包括石灰土、黄壤、紫色土、粗骨土、水稻土、黄棕壤等，所有土壤类型中比例最大的是石灰土占53.45%，与仁怀市境内喀斯特地貌面积成正比，比例最小的为黄棕壤仅占1.49%，仅在海拔大于1400米的山脊有零星分布。黄壤主要分布在东南部的低中山山地和由北向南的低山山地。紫色土比较利于酿酒原料高粱的生长，集中分布在向斜河谷。水稻土分布较为分散。
水文条件
仁怀市境内河流水系均属于长江流域。干流有赤水河和桐梓河两条，主要支流有九仓河、五马河、盐津河、五岔河、牛渡河等。河流总长大于10千米或流域面积大于20平方千米的支流有23条，其中属赤水河21条，桐梓河2条。仁怀市现有水系总长1011.45千米，水系密度达到0.565千米/平方千米。境内河流均为雨源性山区河流，水量季节变化与年际变化较大。水资源总量16.78亿平方米，包括地表径流和地下水天然排泄量，其中地下水主要为岩溶水，水量较大分布面广。
地形地貌
仁怀市处于贵州高原北部边缘向四川盆周地区过渡地带，总体地貌属于山原、中山峡谷。从整体上看仁怀市地势最高点要属于东南方向的大娄山山脉，沿赤水河向西北方向逐渐降低，大致呈弧状三级台阶分布，从高到低可分为中山、低山、低山河谷三种地形区。境内地层全由沉积岩组成，其中出露碳酸盐（包括石灰岩、白云岩）占全市总面积的65.3%，各类砂岩、砾岩占21.0%，粘土岩类占13.7%。在地质构造上仁怀市处于扬子准地台褶皱带和四川盆地结合部，受古地史黔中隆起和燕山运动影响较大。境内地貌类型随高程由低到高呈现出规律性分布，由侵蚀构造类型的向斜谷地到侵溶蚀的垄脊谷地，再过渡到溶丘谷地、峰丛洼地等溶蚀类型。
历史渊源
仁怀栽培高粱历史悠久，早在北宋大观二年（1108年），茅台便以高粱为原料酿制的“风曲法酒”闻名于世。
中华人民共和国成立后，仁怀高粱由改原始的粗放撒播为点播，产量得到了提升。
党的十一届三中全会召开以后，仁怀调整作物布局，提高收购价格，开展万亩高粱田间试验，农业生产实行承包责任制，推动了高粱产业的发展。
1986年，国家农业部为发展茅台酒原料生产，确定仁怀为高粱生产基地县，投资120万元实施高粱生产基地建设，并开始起步对全县本地品种进行搜集和选育工作。
2002年，结合种植结构调整，仁怀市委、政府提出高粱“北种南扩”工程，同时采用企业+基地+农户的种植模式，试行订单种植，合同最低保护价收购的模式和政策。
2008年，红缨子通过贵州省品种审定，成为茅台酒的专用高粱品种。
2010年，红缨子通过南京国环有机产品认证中心认证，成为全国首家通过有机认证的高粱种子。
注：本名词内容引自百度百科。
