随着小寒来临，大寒将至，已经进入了冬季最冷的时候，这个时候正好“猫冬”。休息时，在温暖的屋内，窝在床上、沙发上喝一杯暖暖的茶或咖啡，吃一些零食，看看书，好不惬意。逢年过节，坚果更是茶几上少不了的零食，而坚果中当然少不了松子了，连聪明的松鼠都知道，过冬前要储备大量美味的松子，这样才能扛过漫长而寒冷的冬季。

我国民间有很多关于采食松子的传说，据说西王母就是常年以青鸟衔来的松子为食，因此得以身轻体健，长生不老，容光焕发，并且还将此告知了汉武帝，以至于汉朝百姓有的得了顽固的皮肤病，便会去山中采食松子来强身健体。传说不可尽信，但是我国人民采食松子的习俗确实由来已久。

杜甫就曾在《秋野五首》中写道：“风落收松子，天寒割蜜房。”

吃松子等于吃油吗？

松子美味又香，这个“香”字说明了松子是油脂类坚果，那会不会含油很高呢，吃松子是不是就是在吃油呀？我们吃松子时，觉得它油润香甜美味，确实是因为它含有油脂，但是松子中含有的油脂属于不饱和脂肪酸，比起来源于动物性饮食的动物类脂肪要好很多。很多营养师也都建议，每天适量吃一些坚果，可以增加饱腹感，控制体重，对控制血脂和心脑血管的疾病是有助益的。但是，就像所有优质的食材一样，再好的东西，不可过量，适量即可，每日一小把（20颗左右）对身体还是非常好的。

什么样的松子好？

松子的种类多达几十种，但不是每种松树结出的松子都可以吃还好吃哦。我们平日市面上常见的多是东北红松子和巴西松子。好的松子应该是皮薄个大，口感油润，饱满耐嚼的。“十斤松塔一斤籽”可见松子还是很不容易采摘和加工的。采摘后，还需要经过风干、晒制、脱粒、优选、烘干、打薄荷开口等多道复杂的供需，才能制成我们餐桌上的美味松子。

好的松子色泽非常的光亮，壳的颜色呈现浅褐色，壳坚硬而脆，松子仁容易脱出，颗粒也较大均匀。松子吃原味的最好，过多深加工的松子，会添加很多盐分和其他调味剂，无形中增加了身体对盐和添加剂的摄入，反而不好。同时，由于松子含油量较高，对保存的条件要求也比较高，开口后的松子长时间与空气接触会产生油脂氧化，产生我们俗称的“哈喇味儿”，影响口感。所以，我们在采买松子时可以每次不要储存太多，尽量短期食用完。

松子的花样吃法

松子最常见的吃法应该就是被我们当做零食党一族，剥皮即食了，但其实松子还有很多美味的吃法，可以制作成别致营养的美食。而且松子本身没有特别的气味，口感也油润清甜，配菜、烧汤或是做成甜品也不会喧宾夺主，反而会给菜品增色提味不少。

松仁玉米

松仁和玉米都是东北特产，搭配制成的菜肴，清甜可口。饱满的松子加上金黄色的玉米粒，再配以红色的胡萝卜丁和翠绿的豌豆，色泽亮丽养眼，味道营养兼具。

松子糕

松子糕是绍兴的名点，用优良的糯米粉搭配细细磨匀的松子粉，加入糖浆和油酥制成。细腻柔软，清香甜润，松子的气息满口留香，是很美味的茶点小食。

松子鲫鱼汤

在制作鲫鱼汤时可以加入一小把松子在汤中，在炖煮的过程中，松子中所含的油脂会慢慢的溶于汤中，不仅使得鲫鱼汤的颜色更加奶白，还增加了香甜油润的口感。加入了松子的鲫鱼汤，口感的层次更加丰富，汤品的优质蛋白含量也有所提高，营养也更加多样了。