导语：最近孩子爱上吃这早餐，10分钟上桌，咸香软糯吃不够，隔天就让做。早餐别吃包子了，用它来代替，5元炒一盘，咸香软糯，全家都爱吃

不知不觉中，暑假已经过去了半个月，自从放假之后，孩子每天的早餐都要自己做决定，这几天爱上了吃一道早餐，几乎隔个几天就让悦悦做给他们吃。

这道早餐就是用我们湖南本地的糍粑做出来的，在湖南，糍粑就跟臭豆腐，剁辣椒一样受喜爱，家家爱做，人人爱吃，湖南的糍粑种类多，口味多，价格也便宜，只要4-5元一斤，一斤就能够全家吃饱了。以前过年的时候要做糍粑，过节的时候要送糍粑，现在是平时也爱吃糍粑。在湖南做糍粑很讲究的，糍粑的用料可以是全糯米，也可以用半糯米半粘米，也可以用半糯米半高粱，蒸熟捣烂，然后用手粘蜂蜡或茶油，先搓坨，后用手或木板压，做得光滑又美观。做出来的糍粑细腻可口，甘甜劲道，香软可口，这种绿色美味可盐可甜，出锅后软糯有弹性不粘牙，让人吃后回味无穷。

这次悦悦买的是三种经典的糍粑 ，第一种是大米糍粑，另一种是高梁糍粑，它是用高粱和糯米，粳米一起配比着做出来，呈紫红色，因为高梁的营养价值与玉米比较相近，但是高梁里面的淀粉、蛋白质、铁的含量都要比玉米稍高一些，而且脂肪的含量又比玉米要低，所以就一直有用高梁做糍粑的习惯，高梁糍粑，大米糍粑，黄桅子糍粑通常是三种搭配在一起卖，一个篮子里同装着这么三种糍粑，颜色分明，口感相似，人们在挑选的时候，每一样都会挑上一些。

最后一种是黄桅子糍粑，很多人都会误以为是玉米糍粑，其实不是的，虽然它的颜色也是黄澄澄的，但它却并不是用玉米面做出的糍粑，而是用糯米加粳米，再加上一种特殊的食材“黄桅子”染色而成，可能大家对黄桅子比较陌生，在湖南却很喜欢用这种小巧可爱的食材来做天然的染色剂，有很多人专挑黄桅子糍粑吃，就喜欢它那带着淡淡清香味的软糯口感，吃起来也是最香的一种糍粑。

湖南糍粑不管是蒸着吃，煮着吃，蘸着吃，煎着吃，炖着吃，或是炒着吃都行，今天悦悦给大家分享的这道美味早餐就是用糍粑做出来的，只要5元就能炒上一大盘，做法简单快手，全程10分钟就能端上桌，咸香软糯吃不够，夏季早餐别总是吃包子馒头了，给家人换个新口味吧，用它来代替，全家都爱吃。吃惯了甜甜的糍粑，偶尔尝试一下这种炒出来的糍粑，味道相当的惊艳哦。

食谱名称：【洋葱炒杂粮糍粑】

准备材料：糍粑400克，洋葱100克，

辅助材料：鸡蛋4个，仔姜1块，香葱2根

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：这糍粑买回来之后呢，还是比较软弱的，需要给它一块一块的分开，如果让它晾凉之后再来分，就会全部粘在一起，粘得牢牢的，到时候不好分离了，趁它还是软的时候分开就能够避免粘连在一起，一次买的比较多的时候呢，也可以给它装入保鲜袋里面冷藏保存，吃的时候随吃随取，切块的时候，一分为四或是一分为二都行，

另外再准备一个洋葱，先切去顶部和根部，对半剖开，先放入水里浸泡五分钟，以免在切的时候辣眼睛，然后再取出切成长条时就完全没有任何问题了。

【第二步】：4个鸡蛋打入碗里，加入一勺料酒搅拌均匀，加入料酒能让鸡蛋去腥增鲜，还能够让鸡蛋炒的过程中口感更加滑嫩，炒锅里烧水，水开之后先把糍粑倒入锅里煮软，大约需要煮三分钟左右，煮软之后给它捞出来。

【第三步】：一般在煮这道早餐的时候呢，我同时都是同时使用两个炒锅，一边烧水煮糍粑，另一边则倒油煎鸡蛋，

油热之后把鸡蛋倒入锅里面，煎至底部定型，用筷子划散炒成鸡蛋花，

然后再倒入洋葱，等到洋葱炒软之后，另一外锅里的糍粑也煮软了，

然后把糍粑控干水分倒入锅里面，这样子两边同时搭配配合得刚刚好，省时又省力，全程10分钟就可以搞定。

【第四步】：接下来就是调味了，放盐，生抽，老抽，胡椒粉翻拌均匀，最后撒上葱花再次拌匀之后就可以出锅了，这样子煮出来的糍粑软糯q弹，再加上甜润脆爽的洋葱，口感饱满味道独特，个人觉得如果在炒糍粑的时候再放少许的胡萝卜进来，味道会更优秀，配色也会更好看，这样炒出来的糍粑好吃不油腻，解馋又过瘾，当早餐或是当宵夜吃都可以。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1. 如果是新鲜的糍粑在煮的时候，就不需要焯水煮软了，直接切成小条下锅炒就行。

2.喜欢喝汤的朋友，还可以做成汤糍粑，在湖南的早餐店也是有的卖哦。

结语：最近孩子爱上吃这早餐，5元炒一盘，10分钟上桌，咸香软糯吃不够，隔天就让做，全家都爱吃。

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