玉米是全世界总产量最高的粮食作物。玉米粒可以熟吃，其胚乳也可以制成玉米面。

有观点认为玉米起源于墨西哥或中美洲。中国在16世纪中期开始引进种植。玉米是一年生植物，可长到1.8-3米,玉米穗长度有15-30厘米，每根玉米穗里的玉米粒在50-1000颗之间。不同种类的玉米粒的颜色也不尽相同。

煮玉米的时候可以带外皮也可以不带外皮。玉米适合用煮、蒸、干热烹制(用烤箱烤制或烧烤)和用微波炉加热等方法烹制。煮玉米的时候不要在水里添加盐，煮的时间也不宜过长，否则玉米会变硬，而且香味会丧失。建议煮玉米的水最好稍微有些甜，撕掉玉米外皮，在水里添加一点牛奶或啤酒。将玉米穗浸在煮沸的水中，穗短的玉米煮3-4分钟,穗长的煮5-7分钟。如果使用高压锅煮玉米，在锅里倒一杯水，煮3-5分钟;如果是235℃的烤箱，需要烤制35分钟;用功率大的微波炉烹制需要3分钟;蒸玉米需要20分钟。食用之前放在一旁晾5分钟。